Toskanischer Kurs: Tortelli alla lastra und Castagnaccio

Wir machen zusammen Tortelli alla Lastra, die „Take-away“-Version der klassischen Kartoffel-Tortelli. Die Bäuerinnen haben sie gekocht, bevor sie auf die Felder gegangen sind: ein leckeres, nahrhaftes Essen, das man einfach auf einer Steinplatte aufwärmen kann. Wir genießen sie mit toskanischen Wurstwaren und einem guten Glas Wein. Nachdem ihr diese Spezialität mit euren eigenen Händen zubereitet habt, verrate ich euch das Geheimnis meiner Großmutter für einen ganz besonderen Castagnaccio: ein rustikales Dessert aus Kastanienmehl und Trockenfrüchten, das perfekt zu einem Glas Vinsanto passt... und das alles vor einem großen, brennenden Kamin!