Aglione della Val d'Orcia: del productor a la mesa

En plena campiña de Valdorcia hay una pequeña empresa que produce aglione, un ajo muy grande de sabor delicado que puede alcanzar hasta 400 g de peso. Visitaremos juntos los campos donde se cultiva para descubrir cómo se recolecta este vegetal y cuáles son sus propiedades y usos. A continuación, seréis invitados a mi casa, donde prepararemos un menú a base de aglione. Como entrante, prepararemos unos crostini con una delicada y sabrosa crema de aglione con leche (leche de avena para los veganos). Como primer plato, prepararemos capunti (pasta fresca típica de mi Puglia) aderezada con un exquisito pesto de aglione. ¡Y el aglione tampoco faltará en el postre! De hecho, te propondré una tarta de chocolate aromatizada con esta versátil hortaliza.