Cocina veneciana: ñoquis y tiramisú

Mi cocina es totalmente vegana y se basa en el principio de que todo lo que hemos amado y nos recuerda a nuestro hogar puede ser vegano. Para mí, la cocina no tiene límites: me encanta reinterpretar los grandes clásicos de la tradición italiana, en particular la romana, con un toque vegetal. Entre mis creaciones, por ejemplo, hay una «gricia» vegana que es un homenaje a mi tierra natal. Pero no me limito a la tradición italiana: me encanta experimentar con cocinas de otras culturas, como la asiática, y también preparo sushi con productos vegetales que recuerdan al pescado. Me dedico con pasión a la preparación de pasta fresca, rellena y sin relleno, y me satisface mucho reproducir en versión vegetal también la repostería, desde los postres más clásicos, como el tiramisú, hasta creaciones más particulares. Mi cocina es un viaje de creatividad, recuerdos y sabores, todo ello respetando los principios veganos.