¡Hola de parte de Matteo!

Mi estilo en la cocina es una combinación de la cocina tradicional de la abuela y las técnicas modernas para conservar los sabores, los colores y los nutrientes, realzando los platos con especias, hierbas y amor por la comida.Me ocupo de todos los aspectos de la comida, desde la investigación sensorial hasta los aspectos nutricionales, pasando por las cuestiones sociales y medioambientales, y por placer, gusto y valores, solo utilizo productos de temporada y frescos, preferiblemente ecológicos, locales o procedentes de una cadena de suministro de comercio justo y solidario y de presidios Slow Food.Mi objetivo es recuperar y difundir las tradiciones y los sabores populares, siempre prestando especial atención a la calidad de los alimentos.