La cuisine des restes, entre tradition et modernité

Aujourd'hui, Milan est une destination touristique de premier plan en toute saison : l'offre d'attractions en tout genre est très vaste. Même en abandonnant les visites classiques des monuments, musées et places, il est fascinant de découvrir les marchés disséminés dans la ville. Comme les nombreux marchés fermiers et les exploitations agricoles aux portes de Milan, où l'on peut acheter des produits de saison et locaux. C'est ce que Beatrice, notre Cesarina, adore faire ! Passionnée par la cuisine naturelle à base de légumes, elle a suivi une formation en cuisine macrobiotique et naturelle afin de se spécialiser dans la combinaison des ingrédients, l'organisation des repas, les achats locaux et durables. Pour Beatrice, il est important d'offrir la possibilité d'une cuisine « inclusive » : le respect du territoire passe non seulement par l'utilisation de recettes traditionnelles, mais aussi par la recherche d'ingrédients de qualité, issus d'une filière courte ou très courte. À sa table, un voyage à travers les saveurs des légumes de saison, qui rendent les préparations traditionnelles créatives et surprenantes.