Pâtes fraîches : une expérience de la tradition sicilienne !

« Dans ma cuisine, on trouve des plats qui font connaître le caractère de la Sicile et des Siciliens. Je dois mon amour pour la nourriture et les produits de ma région à ma mère, une grande cuisinière, qui m'a transmis cette passion. Je dois à mon père mon amour pour la terre ; son verger d'agrumes et son verger sont une source d'inspiration. On dit qu'à Palerme, même l'air a le goût de friture : les panelle crocchè et les arancine, la véritable cuisine de rue, ne doivent jamais manquer car elles sont la base pour se faire dorloter chez moi et rendre mes invités heureux. J'aime dresser ma table et la rendre spéciale ; ouvrir les portes de ma maison et recevoir des amis qui savourent ma cuisine m'émeut toujours. Mon plat phare est sa majesté « la caponata », riche, copieuse, avec ce parfum aigre-doux typique de la Sicile. Elle renferme l'esprit de la Sicile.