Pâtes gastronomiques : raviolis, tagliatelles et Prosecco

On va préparer une pâte végétalienne en mélangeant de la farine et de l'eau, avec la possibilité d'ajouter des épinards et du basilic pour une nuance verte, ou de la betterave pour un rouge vif. La farce sera à base de légumes de saison comme des aubergines, des artichauts, des courges et des pommes de terre, pour un résultat savoureux et authentique. On s'amusera à créer des raviolis de différentes formes, des tortelloni classiques aux raviolis ronds, et avec la même pâte, on fera des tagliatelles, des tagliolini et des fettuccine, assaisonnées d'un pesto parfumé à l'orange, aux pignons, au basilic, à la menthe et aux aubergines frites. Le tout accompagné d'un toast avec un excellent prosecco italien et d'une entrée typique : le sfincione sicilien.