Raviolis à la caprese et tiramisu

Un plat emblématique de l’île de Capri. La pâte est préparée strictement sans œufs, uniquement avec de l’eau bouillante et de la farine. La farce, en plus des œufs et du parmesan, renferme les parfums de tout le golfe de Naples : de la caciotta fraîche de la côte amalfitaine aux zestes de citron accompagnés de marjolaine ou de basilic frais. La sauce tomate rouge de Campanie. Les légumes en beignets sont une entrée gourmande qui se caractérise par le contraste entre un extérieur croustillant et un intérieur moelleux et savoureux. Après l’apéritif de bienvenue, on se mettra ensemble à préparer les raviolis et je te guiderai à travers toutes les étapes, de la préparation d’une pâte parfaite au farcissage de chaque ravioli. On accompagnera cette expérience d’un verre de vin local et on terminera en préparant un tiramisu à s’en lécher les babines.