Vous la préparez et vous la mangez : la parmigiana di melanzane (aubergines à la parmigiana).

Visiter le centre historique de Naples, c'est traverser vingt siècles d'histoire. Les rues, les places, les églises, les monuments, les bâtiments publics et les châteaux constituent un véritable trésor artistique et historique. Et les parfums de ses plats sont l'introduction idéale à un lieu qui peut vraiment enchanter tout le monde.  

On est également enchanté en entrant dans le palais du XVIIIe siècle, avec son escalier vanvitellien, au cœur de la ville, où se trouve l'appartement de Francesco, notre Cesarino.  Sa grande curiosité pour l'art culinaire et sa rencontre avec sa femme, elle aussi amatrice de bonne cuisine, l'ont toujours poussé à expérimenter de nouvelles recettes, sans jamais oublier son amour et son attachement aux traditions gastronomiques locales. Comme le ragù, toujours présent au déjeuner du dimanche, car pour les Napolitains, ce n'est pas dimanche sans lui, et la saveur de la mer dans les plats des recettes estivales : toujours frais, légers et délicats.