I pizzoccheri: una ricetta gustosa delle nostre montagne

Corso di cucina: impara a cucinare le ricette della tradizione italiana con una Cesarina locale

Ai miei gentili ospiti propongo la preparazione di un piatto tipicamente invernale ma per i golosi non esiste stagione per mangiarli: i pizzoccheri.

Piatto tipico della valtellina, preparato con pochi ingredienti, i pizzoccheri sono una varietà di pasta a forma di tagliatelle corte fresca o secca, preparata con farina di grano saraceno. Si cuociono con patate e verza o ,per chi non ama le verze, le coste mantecati con formaggio, burro e salvia. Per preparare i pizzoccheri è necessario impastare farina di grano saraceno, farina tipo 0 e acqua e dare a questa pasta una forma simile alle tagliatelle più corte e larghe. E per chiudere un dessert al pistacchio, facile e preparare ma delizioso!