Il Telaio del Gusto: Su Filindeu, la pasta del silenzio

Sono uno sfoglino, pasta designer, pizzaiolo e fornaio. Mi considero una persona dinamica, affidabile e sempre in evoluzione, con un’attenzione maniacale per i dettagli. Il mio obiettivo è trasformare ingredienti semplici in piatti di alta qualità, rispettando le tradizioni senza rinunciare all'innovazione. Amo cucinare, sperimentare e gustare buon cibo, e per questo sono appassionato del mio lavoro. Specializzato nella pasta, preparo una vasta gamma di piatti, dalle orecchiette sarde ai tortellini emiliani, dalle lasagne alla bolognese ai cannelloni e fettuccine. Non sono uno chef stellato, ma un artigiano che lavora nel proprio laboratorio domestico, un angolo intimo dove ogni dettaglio racconta la mia passione. Il mio spazio è semplice ma funzionale: un banco di marmo, un forno a legna ristrutturato da me, e utensili con cui lavoro con maestria. Tra il profumo di basilico fresco e pomodori maturi, preparo piatti per i vicini del quartiere.