E' il dolce tipico senese, a base di frutta candita e mandorle immancabile sulle nostre tavole.Buono come dessert ma anche a colazione. Lo realizzeremo insieme e sono sicura non mancherà mai più nemmeno sulle vostre tavole. Proviamo?

Panforte di Siena, dolce tipico di mandorle e frutta candida

Il magico mondo della pastaPartendo dalle tecniche di realizzazione dell'impasto base per la pasta fresca, insieme metteremo le mani in pasta per fare almeno 3 diverse tipologie di pasta ripiena (Tortelli, Ravioli ecc...), decorando i vari formati e colorando anche la nostra pasta per un risultato veramente stupendo alla vista e al palato. Faremo insieme anche il ripieno, utilizzando in base al periodo dell'anno materie prime del territorio, fresche e di qualità. Vi spiegherò le migliori tecniche per riprodurre a casa vostra i piatti che faremo. Alla fine di ogni lezione darò ad ognuno dei miei ospiti delle dispense scritte con dosi e ricette dei piatti preparati insieme. Il cibo sarà accompagnato da del buon vino proveniente dall'area del Chianti, la patria del vino. Al termine della lezione mangeremo insieme i deliziosi piatti appena preparati. Vi aspetto a braccia aperte a casa mia per questa esperienza indimenticabile.PS. Siete pregati di comunicare esigenze particolari, intolleranze ed allergie al fine di poter scegliere il menù più adatto

Corso a Siena di pasta ripiena dalle mille forme e colori

Partendo dalla preparazione dell'impasto, realizzeremo in questa esperienza i Pici, una pasta casalinga fatta solo di farina e acqua.A seguire preparemo anche i vari tipi di ricette della tradizione senese facendo un excursus culinario per scoprire i segreti più appetitosi della tradizione locale.Non mancherà, un dolce dessert e del vino rosso locale con cui accompagnare i piatti che abbiamo preparato.

Corso di cucina: i Pici senesi fatti in casa

lezione incentrata per imparare, degustare , abbinare e preparare la pizza in casa, selezione delle migliori farine per la realizzazione di impasti a metodo diretto , farciture gourmet con l'uso di ingredienti di prima qualità usando le migliori tecniche per produrre pizza , focaccia, pane ripieno , snack di alta qualità , il tutto abbinato a tre varietà di birra che ha preso origine a Siena nel lontano 1881 , il gusto di una classica dalle mani di un artigiano, la birra '' Bader '' una birra a bassa fermentazione , fresca leggera grazie ai suoi 4 gradi e mezzo di puro gusto.Un esperienza da ripetere a casa con amici e parenti , il tutto corredato da dispensa con dosi , consigli e tecniche per non dimenticare nulla .

Master class : pizza , focaccia e birra, speciale ospiti 

Lezione speciale per imparare a fare una pasta base della pasticceria: la pasta frolla.Tecnica, lavorazione e laboratorio per imparare una realizzazione versatile per: le basi delle torte, biscotti di ogni tipo con diverse farciture, crostate decorate ad arte e tecniche di cottura. Divertimento assicurato e successo per i vostri dessert!Non esisteranno più barriere per la realizzazione di una base della pasticceria così versatile, provare per credere!

Master class: la pasta frolla

Esperienza tipica della cucina senese , prepariamo una variètà di bruschetta con pane toscano cotto a legna usando prodotti del territorio a scelta , salumi , verdure , salse tipiche, abbinamenti inusali, formaggi , sia per un servizio caldo che freddo , pasta fresca di origine antica e popolare , gli antenati degli spaghetti '' i pici '' , tirati a mano e conditi con la salsa più tipica l'aglione!! per finire con i cantucci abbinati alla crema tiepida al Vin Santo per un tuffo nella dolcezza !!

Mani in pasta a Siena, ricette della tradizione,cibo e gusto

Il tortellino : sapore di casa seguendo antiche tradizioni di mani sapienti .E' vero che parlando del tortellino è un prodotto tipico dell'Emilia Romagna ma oramai conosciuto in tutta Italia, piatto di pasta ripieno di carne che ricorda come dice leggenda e storia l'ombelico , per secoli è stato un piatto familiare poi la ricetta è stat codificata ed è diventato un piatto nazionale.Una cooking class speciale , dove propongo all'ospite pur essendo in altra regione di Italia un viaggio di sapori e conoscenza , esperienza Cesarine che ha come community la certificazione di Slow Food dal 2019 come una comunità diffusa Slow per la salvaguardia della cucina tradizionale italiana.

Il tortellino : monografie di Cucina Italiana

Corso di cucina con 3 ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a 3 portate con i piatti preparati durante il corso. Impiegheremo prodotti stagionali e verdure di ogni tipo della nostra zona, tutto a km0. La lezione sarà personalizzabile a seconda dei gusti dei miei ospiti per rendere l'esperienza più speciale possibile. Esalteremo il gusto delle nostre buonissime verdure usando olio extravergine di oliva toscano di prima qualità. Abbinamento di vino del territorio compreso.

Tutto il sapore che vuoi, gusto vegetariano.

Corso di cucina per imparare ad allestire un buffet di aperitivo veramente speciale. Faremo moltissime varietà di stuzzichini di cibo italiano, utilizzando la fantasia unità a buonissimi prodotti di stagione e del territorio. Abbinamento di spritz e bollicine italiane incluso, un occasione speciale per un happy hour indimenticabile.

Aperitivo time, il vero happy hour

Ecco qui un nuovo appuntamento con la tradizione Toscana, una esperienza da fare per conoscere ed entrare nel vivo della mia città: Siena ed il suo Chianti. La cucina senese vanta secoli di storia e di tradizione, ricette particolari della mia terra esaltate dall'aggiunta di profumi speciali, l'uso di erbe come il dragoncello o finocchietto selvatico e l'uso di vino Chianti per la realizzazione delle ricette del menù proposto. Un viaggio nella tipicità per assaporare al meglio la nostra unicità, un ricordo indelebile del gusto e degli infiniti mutevoli panorami, una visione di Siena nella sua espressione più genuina, l'uso di prodotti dei produttori locali per esaltarne la qualità, semplicemente cucina Toscana.

Un menù del gusto senese

Durante questa cooking class imparerete le tecniche e la preparazione di alcune ricette titpiche della cultura gastronomica italiana sotto forma di conserve, per allungare la vita ai prodotti e degustare, anche fuori stagione, sapori, profumi intensi e particolari,A seconda della stagionalità dei prodotti le ricette cambiano: dal tipico ''Tonno del Chianti '', una conserva a base di carne bianca sotto olio con erbe e spezie toscane, da consumare con i tradizionali fagioli al fiasco o verdure di stagione; alla confettura di cipolle di ''Certaldo'', dal gusto dolce, facilmante amabile, poi le verdure sott'olio miste, pomodorini confit, liquori ,limoncello...tutti prodotti tradizionali del territorio a Km 0, bio e di prima qualità.

Conserve e confetture fatte in casa

Impariamo a preparare la tradizioanle zuppa toscana, piatto semplice di derivazione contadina, usando le migliori verdure e i prodotti tipici del territorio. La lezione continua preparando anche un'altra ricetta classica: la pappa al pomodoro, il tutto accompagnato da un buon bicchiere di vino del Chianti, per gustare a pieno la tipicità toscana.A completare l'esperienza non mancherà il lato dolce, con un buon bicchierino di Vin Santo.