Berggenüsse: Tigelle, Ravioli und Cantuccini

Obwohl ich in Livorno geboren und aufgewachsen bin, bin ich zuerst aus Leidenschaft für den Sport und dann aus Liebe in die Berge gezogen, wo ich gelernt habe, die typischen Gerichte unserer Berge zwischen der Toskana und der Emilia Romagna zu kochen. In meiner Familie wechseln wir zwischen Fleisch- und Fischgerichten. Mit dieser Erfahrung möchte ich euch beibringen, wie ihr die Aromen, die mich im Alltag begleiten, nachkochen könnt.

Tigelle sind kleine Fladenbrote, die zu Wurst, Käse und Gemüse gegessen werden. In diesem Fall habe ich den Teig etwas abgeändert, sodass er sich ein wenig vom klassischen Teig unterscheidet. Die Kastanienravioli sind ein einfaches, aber sehr leckeres Gericht, das nur mit Pecorino und Öl gewürzt wird, um den Geschmack der Kastanien zu unterstreichen. Zum Abschluss dürfen natürlich die Cantuccini nicht fehlen... für die Erwachsenen, die sie mit einem guten Vin Santo genießen können...