Pappardelle, Maltagliati und Tagliolini

Ich bin in Arezzo geboren, lebe aber schon seit jeher in Cortona, einem malerischen Dorf in der Toskana.

„Schon als Kind habe ich es immer geliebt, mit meinen Großmüttern am Herd zu stehen, die mir alles beigebracht haben, was ich über die lokale Küche weiß. Ich erinnere mich, dass es mir am meisten Spaß gemacht hat, ihnen bei der Zubereitung von hausgemachter Pasta zuzusehen, und ich habe es genossen, den Teig mit meinen Händen zu kneten.
 
Als ich älter wurde, wurde mir klar, dass meine Leidenschaft für das Kochen nicht aus der Befriedigung entsteht, etwas zu erreichen, sondern daraus, Menschen mit meinen Gerichten glücklich zu machen.“