La montaña en el plato: los secretos de la harina de castañas

Únete a nosotros en un viaje culinario entre los aromas y sabores de los Apeninos, donde la harina de castañas es la protagonista de platos sencillos pero ricos en historia. En este taller prepararemos juntos tagliatelle hechas a mano, desde la masa hasta el amasado con el rodillo y el corte tradicional. Los aderezaremos con una salsa rústica de calabaza, salchicha y fondue de taleggio, una combinación que celebra el otoño y la cocina campesina. Como postre, prepararemos ciacci de harina de castañas, cocidos según la tradición y servidos con ricotta fresca, miel local y piñones tostados: un final dulce y envolvente, que cuenta la historia de la montaña en cada bocado.