Pour les fans de pâtes fraîches : trois recettes typiques

Je suis née à Bologne, mais mes origines sont ici, en Toscane, y compris culinaires. Dans la cuisine lucquoise, j'aime préparer les tordelli al ragù et différentes soupes, de la frantoiana à la ribollita, en passant par la pappa al pomodoro, toutes assaisonnées avec l'excellente huile de nos collines.  L'antipasto est toujours rustique, avec d'excellentes bruschette de pain « sciocco » (sans sel) et du lard de Colonnata, des haricots IGP de Sorana, du chou noir et les incontournables foies. Pour finir en douceur, des cantucci aux amandes et une torta della nonna alla crema (gâteau de grand-mère à la crème).