Fegatini, Tordelli e Castagnaccio!

Fin da piccolo, ho sempre amato fare la pasta fresca, un’attività che oggi continuo con la stessa passione. Preparo ravioli e tordelli, come vengono chiamati a Lucca, ma anche tagliatelle, orecchiette e pici, mantenendo vive le tradizioni culinarie che ho imparato nel corso degli anni. In inverno non può mai mancare una calda zuppa alla frantoiana, mentre in primavera mi dedico alla preparazione della garmugia, un piatto tipico ricco di verdure fresche. Sono particolarmente orgoglioso di condividere con gli altri i sapori della cucina lucchese, facendo conoscere specialità come i crostini con i fegatini e la pappa al pomodoro. Cucinare per me è un modo per mantenere viva la tradizione e per far assaporare agli altri i piatti che fanno parte della mia storia e del mio territorio.