Amo condividere la mia passione per la cucina toscana tradizionale con i miei ospiti. Durante il corso, prepareremo insieme tre ricette tipiche, iniziando con la bruschetta, che potrà essere preparata con aglio e olio extravergine o con pomodori freschi, cipolla e basilico. Come primo piatto, impareremo a preparare gli irresistibili gnudi, un raviolo senza pasta con spinaci, ricotta e molto parmigiano, conditi con i sughi di stagione. Infine, non potrà mancare il dolce che rappresenta l'italianità nel mondo: il tiramisù. Ci siederemo a tavola per gustare insieme i piatti che avremo preparato, accompagnati da un buon bicchiere di vino locale.

Corso di cucina a Lucca:  bruschetta, gnudi e tiramisù

Sono Silvia, una Cesarina che ama condividere la propria cucina con gli ospiti. Vi invito a cena a casa mia, dove potrete assaporare i sapori autentici della cucina toscana. Per il primo piatto, vi preparerò dei gustosi gnocchi di patate con un ragù di carne preparato con ingredienti freschi e di alta qualità. Il secondo piatto sarà una delizia per il palato: gnudi al burro e nocciole, una specialità lucchese a base di ricotta e spinaci. Infine, per dessert, vi farò assaggiare una focaccia tradizionale chiamata Necci, dolce e fragrante. Vi aspetto a casa mia per una serata indimenticabile!

Scopri la cucina locale di Lucca con un'esperienza da Silvia

Il mio menu è pieno di ricordi legati alla mia famiglia, cucino per i miei ospiti i piatti semplici della tradizione lucchese, che mi preparava la mia mamma quando ero piccola: piatti semplici, ma molto, appetitosi. Il pranzo, o la cena, verranno serviti nella mia sala da pranzo con vista diretta sulla cucina, così gli ospiti potranno parlare con me e osservare mentre cucino, con la possibilità se vogliono di provare a cucinare insieme a me. Il vino che viene servito è delle colline lucchesi.

I sapori della tradizione lucchese: le ricette di famiglia 

Ho sempre amato cucinare, specialmente per grandi gruppi di persone. In estate, mi piace preparare salsa di pomodoro, marmellate, olii aromatizzati e sali. Per le mie ricette, ho la priorità di utilizzare prodotti locali e biologici. In questa lezione di cucina, ti insegnerò come fare vari tipi di pasta fresca in diverse forme e come cucinarle con sughi di stagione, tra cui bigoli, tagliatelle, tagliolini, fusilli e altro ancora. Ogni tipo di pasta ha un sapore unico e la forma della pasta si combina in modo diverso con i sughi che usiamo. Concluderemo poi con un dessert tipico. Mentre cuciniamo, potremo anche goderci il bellissimo giardino, che è particolarmente piacevole durante la stagione calda.

Corso di cucina di pasta fresca con ingredienti locali e bio

Sono Monica, una cuoca appassionata che ha sempre amato preparare deliziose pietanze, anche per grandi gruppi di persone.Per iniziare, avremo un antipasto con pizza fritta e salvia, abbinato al Prosecco. Poi passeremo ai fiori di zucca fritti, alle verdure come zucchine, melanzane, pomodori, cipolle e polenta fritta con salse di stagione. Prepareremo la pasta fresca, i bigoli, con farina 00, accompagnata dalla nostra salsa fatta in casa. Per il dessert, gustiamo il "Buccellato fritto", un tipico dolce locale, o il Tiramisù su richiesta. Abbiniamo i piatti con Prosecco o vino rosso, a vostra scelta.Gusteremo i piatti preparati in giardino, se la stagione lo permette.Unitevi a me per un'esperienza culinaria indimenticabile!

Corso di cucina a Lucca: pasta e delizie fritte

Dopo l'aperitivo ci mettiamo intorno al nostro tavolo con grembiule e mattarello. Prepariamo insieme la pasta in tre formati diversi, usando vari tipi di farina, acquistata direttamente dal mulino della zona:i pici, una pasta lunga e rustica, che si lavora soltanto con le mani;i maccheroni, una pasta di forma quadrata, che si taglia con una rotella dentellata;i ravioli, una pasta ripiena che si può realizzare con strumenti diversi.Li cucineremo insieme, scegliendo il condimento più adatto per ciascun formato.Nella bella stagione possiamo mangiare fuori, in terrazza o nel il patio. In inverno ci farà compagnia il caminetto acceso.

Corso di cucina in Toscana: prepariamo assieme i pici 

A casa mia cucinare è anche sentirsi parte di una tradizione e di un luogo, e i piatti della mia terra sono quelli che mi fanno sentire toscana. Prepariamo insieme delle ricette semplici, ma tipiche del mio paese e gustose.Dopo un aperitivo che tiene conto della stagionalità, prepariamo insieme:la cecina, o farinata di ceci, una torta salata molto bassagli gnocchi, a base di patate e farinai cantucci, biscotti tagliati e croccanti.Gustiamo insieme i piatti che abbiamo preparato, sorseggiando il vino delle cantine locali. La cecina sarà accompagnata dalla "spuma", una bibita analcolica molto diffusa in Toscana.

Prepariamo assieme tre buone ricette toscane

Prepariamo insieme i tortelli, in una delle tante varianti toscane. Il ripieno infatti può essere di carne, di pesce, di funghi, di carciofi, di zucca...A seconda della stagione scegliamo quello più adatto. Dopo un antipasto a base di crostoni toscani cuciniamo e gustiamo i nostri tortelli, sorseggiando un buon vino delle cantine locali. La torta “co' becchi”, detta anche “co' bischeri”, concluderà in dolcezza la nostra esperienza, accompagnata dal caffè e dai liquori che preparo io con melograni e menta del mio giardino. A richiesta il menù può essere vegetariano.

Prepariamo i tortelli

I cibi che mangiavano i nostri nonni risultavano un po' meno raffinati di quelli che possiamo consumare noi oggi, ma erano sicuramente più genuini e freschi. Provenivano dall'orto e dal pollaio di casa, dal bosco e dai campi del paese. Per gustarli prepariamo insieme tre ricette della tradizione toscana, un po' rustiche, ma con il sapore del ricordo:bruschette e crostini toscanimaccheroni integrali (con farina del mulino locale)la morsellata (baccalà rifatto con cipolle)torta di pane (piatto del riciclo)Anche l'aperitivo e i liquori alla fine del pasto hanno il gusto di un tempo, e li preparo con erbe aromatiche e frutta del mio giardino.A richiesta i piatti possono essere vegetariani.

I sapori di una volta

Indossiamo il grembiule e... "ravioliamo"Armiamoci di mattarello e stampini, infariniamo le mani e impastiamo! Nella mia cucina impareremo a fare i ravioli, con il ripieno più giusto per la stagione. Possiamo anche scegliere in quale dimensione prepararli, secondo il nostro gusto. Anche il condimento sarà il più adatto al ripieno che faremo. Sono sicura che gradiremo mangiarli insieme! Terminiamo in dolcezza, con la zuppa inglese, che inglese non è, ma toscana, e risale probabilmente dalla corte deiMedici di Firenze. Ingrediente principe è infatti l'alchermes, un liquore fiorentino. Buona Toscana!

Ravioliamo!

Passeggeremo assieme alla scoperta delle eccellenze agricole seguendo il ciclo delle stagioni e delle fioriture. La via delle Erbe e dei Fiori si snoda dal centro storico di Massarosa alle molteplici aziende agricole e florovivaistiche del territorio,Passeremo attraverso una varietà di coltivazioni fino ad arrivare alla più grande coltivazione di fiori di loto d’Italia.Andremo successivamente a casa dove gusteremo dei piatti preparati con gli ingredienti che abbiamo scoperto durante la nostra passeggiata.

Passeggiata sulla via delle erbe nel cuore della Versilia

Iniziamo questa esperienza culinaria con un aperitivo, gustando un bel vassoio di bruschette con ingredienti semplici e genuini del mio territorio. Poi passiamo all'azione! Insieme prepareremo la famosa 'scarpaccia viareggina', a base di zucchine fresche, i maccheroni con la nostra 'pomarola' dell'orto e, per concludere, i necci con la ricotta. È possibile preparare i piatti anche in versione vegetariana, su richiesta. Divertiamoci insieme in cucina!