Puglia + Toscana (connubio perfetto)

Menù tradizionale: antipasto, primo pasta fresca e dolce

Come antipasto vi propongo un consommé di asparagi: un piatto che servito caldo o tiepido scalda anche l'anima. Questo consommé mi riporta alla mente le scampagnate primaverili con i miei genitori, quando assieme andavamo alla ricerca di asparagi e poi, appena rientrati a casa con il bottino, mia mamma preparava subito questo piatto, il preferito di mio papà! Io lo renderò originale con l'aggiunta di un ingrediente toscano: le scaglie di pecorino di Pienza.

Dopo di che passeremo alle orecchiette, punta di diamante della mia Puglia. Anche in questo caso aggiungerò un tocco di Toscana: un sugo di golose polpettine di Chianina, una delle carni di punta di questa regione. L'unione di Puglia e Toscana prosegue poi con il dolce: tarallini dolci pugliesi lavorati con vino valdorciano.