Questo corso di cucina si svolgerà presso una splendida location, con vista sul lago di Como, uno scenario mozzafiato. La mia casa con grandi finestre che offrono una vista spettacolare sullo scenario lombardo, è il luogo perfetto per trascorrere una giornata a imparare a cucinare piatti deliziosi con prodotti locali.Metteremo le mani in pasta, per realizzare insieme tagliatelle e ravioli. Vi farò conoscere e gustare formaggi e salumi artigianali, fatti dai giovani agricoltori delle montagne del lago di Como. Cucineremo, inoltre, risotti e pesce di lago; per poi degustarli insieme ammirando il meraviglioso panorama del lago e della città di Como.

Corso di cucina con incantevole vista sul lago

Accomodati nella mia accogliente tavola delle Cesarine per assaporare ricette dimenticate, custodite e tramandate da generazioni.Durante questo corso di cucina imparerai, passo dopo passo, a preparare tre ricette: una bruschetta tipica della mia zona, un primo piatto di pasta fresca e un dessert.Insieme prepareremo l’impasto, tirando la sfoglia e dando una forma alla pasta secondo le ricette della mia famiglia.Ogni partecipante avrà a disposizione un grembiule e una dispensa in cui saranno descritte le ricette con gli ingredienti e i vari passaggi.Per finire in dolcezza, prepareremo insieme anche un ottimo tiramisù dal mio ricettario di famiglia.Il tutto sarà gustato in compagnia del buon vino locale.

Cooking class nel centro di Como

“La Lombardia e le sue Farine” è una lezione di cucina italiana unica. Ti aprirò la mia casa, un bellissimo attico con vista mozzafiato sulle Alpi Svizzere, Como e Monte Rosa. Mangerai i golosi piatti preparati da te, accompagnati da ottimo vino rosso o bianco e limoncello preparato dalla padrona di casa con limoni biologici.Ti insegnerò come lavorare le farine tipiche lombarde: la farina per polenta, la farina di grano saraceno e la farina gialla “fioretto”. Prepareremo insieme un antipasto tipico, un piatto di pasta fresca e un dolce.Al tuo ritorno, stupirai i tuoi commensali con queste deliziose ricette autentiche italiane!

La Lombardia e le sue farine

Realizzeremo insieme l'impasto con la migliore farina e lievito del mercato.Useremo per la pizza solo vera e fresca mozzarella di bufala affumicata (mai entrata in frigorifero).Creare l'impasto della pizza e mangiarla è divertente tanto quanto scegliere gli ingredienti per farcirla: io vi propongo gusti classici come ad esempio la Margherita, la Margherita al ragù bolognese, con base composta da mortadella e pistacchio o con salsiccia e patate al forno, ma voi potete creare con tre semplici ingredienti una pizza spaziale.Pronti a dare sfogo alla creatività?

Pizza Napoletana DOC e cottura in forno a legna a Como 

Impariamo a conoscere la stagionalità della frutta e a preparare con essa golosissimi dolci e le basi della pasticceria classica. Utilizzeremo ogni parte del frutto, senza buttare nulla, sfruttando al massimo le caratteristiche del frutto, nel massimo rispetto della natura, in maniera moderna.Dal forno alla gelatiera, vi offro un'esperienza unica nel suo genere.

Dolci con la frutta fresca di stagione

Impariamo a conoscere la farina di grano saraceno, utilizziamola per fare dei buonissimi pizzoccheri e la torta al grano saraceno, la tradizione di un grande prodotto in due piatti molto gustosi. La ricetta originale di questi due piatti non esiste, ogni famiglia utilizza la propria, comuni sono solo gli ingredienti. Per questo, penso siano tra le due portate più popolari della mia zona. Profumano dell'infanzia di tutti noi.

Impariamo a fare i pizzoccheri

Raccogliamo le verdure dell'orto, per cucinare insieme un menù sano, ma goloso utilizzando il barbecue. Un menù a 360 gradi composto da carne, verdure e frutta, abbinando una squisita birra artigianale. Impariamo a conoscere i tagli di carne più adatti e come si lavorano, le basi del barbecue e i diversi tipi di cottura: la carne cotta a bassa temperatura, le basi dell'affumicatura e le temperature corrette.Vedremo insieme le caratteristiche delle verdure che coltiviamo nel nostro orto e come tagliarle e cuocerle in maniera alternativa.

Cena in giardino con il barbecue

Prepariamo il primo piatto tipico della tradizione: i pizzoccheri (utilizzando verdura e formaggi locali).Impariamo poi a fare i tortelloni con ripieno di maiale cotto al Bbq a bassa temperatura, per un piatto ricco di sapore e molto moderno.Finiamo con una pasta al forno che condiremo con le verdure di stagione (verdure locali, se l'esperienza viene fatta in estate o autunno, possiamo raccogliere le verdure direttamente dall'orto).

Corso di pasta fresca in un casale in campagna 

Raccogliamo nell'orto le verdure e le piante aromatiche e impariamo a conservarle per l'inverno in maniera tradizionale, ma con un tocco di modernità.Imparando tutte le caratteristiche delle diverse piante, impareremo a sfruttare al meglio le loro caratteristiche.Vi insegnerò la tecnica dell'essiccazione e come rigenerare le verdure ed anche la frutta, come gli agrumi candidi da gustare tutto l'anno.

Dall'orto alla dispensa

Vuoi stupire chi ami? Prenota questa esperienza a casa mia: preparerò per te i migliori piatti della tradizione lombarda e non solo. Alcuni esempi? Tagliolini freschi con astice oppure il famosissimo filetto alla Rossini con paté e tartufo. La serata avrà inizio con un aperitivo di benvenuto; a seguire un assaggio di antipasti, il piatto principale e un dolce. Il tutto accompagnato da vino, acqua e per finire caffè e amari. Renderò la tua serata speciale con scintillio di candele, musica romantica e la tranquillità di una serata solo per voi.

Cena romantica

Accomodati alle accoglienti tavole delle Cesarine per assaporare ricette dimenticate, custodite e tramandate da generazioni.Durante questo corso di cucina imparerai a preparare tre ricette: un antipasto tipico della mia zona, un primo piatto di pasta fresca e un dessert.Sotto la mia guida imparerai a fare l’impasto, a tirare la sfoglia e a preparare una pasta fresca seguendo le ricette della mia famiglia.Prepareremo insieme anche un ottimo dessert dal mio ricettario di famiglia.Alla fine del corso potrai rilassarti a tavola, assaporando un menù a tre portate, che sia pranzo o cena, comprensivo di antipasto, primo piatto e dessert che avremo preparato insieme con bevande incluse (vino locale, acqua e caffè).

Corso di cucina con tre ricette comasche

Per questa esperienza speciale, dove andremo insieme per i campi e visiteremo dei luoghi magici nella zona vicino a Como, ti aspetto a casa mia al mattino, verso le 09:00.Dopo una colaziona con torta fatta in casa e cappuccino o caffè, partiamo alla ricerca delle erbe selvatiche da usare nelle nostre preparazioni.Tornando verso casa, passeremo da un convento per comprare uova fresche e verdure di stagione.La lezione di cucina inizierà preparando il pranzo in base a quello che la natura ci ha regalato.Ti renderò partecipe di tutte le preparazioni dall'antipasto al dolce: il menù sarà deciso insieme e utilizzeremo tutte le erbe che avremo raccolto nei campi, vere protagoniste della nostra esperienza.

Fino Mornasco: Lezioni di Cucina, Cene e Pranzi in Home Restaurant e Tour Enogastronomici