Emilianische Meisterklasse: zwischen Tigelle, Tortellini und Tiramisu

Wir machen zusammen eine leckere Vorspeise aus Tigelle mit Wurst und Käse, gefüllt mit dem typischen und unwiderstehlichen Pesto aus Modena. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie man Tortellini nach Modeneser Tradition macht, von der Füllung bis zum Teig. Wir probieren sie mit einer cremigen Sauce aus Parmigiano Reggiano.

Die reichhaltige und duftende Füllung besteht aus Schweinefleisch, Schinken, Mortadella, Parmigiano und Muskatnuss, umhüllt von einem dünnen Eierteig. Wir machen auch handgemachte Tagliatelle, die wir mit einer leckeren Ragù aus gekochtem Schinken und Erbsen servieren. Zum Abschluss gibt's ein köstliches Tiramisu mit ein paar leckeren Variationen.