Gnudi und Tortello: toskanische Tradition in der Küche

Florenz, das laut Stendhal einen „subtilen Charme” besitzt, ist ein Freilichtmuseum voller architektonischer Meisterwerke und weltweit einzigartiger Kunstwerke. Hier im Herzen der Stadt, umgeben von den alten mittelalterlichen Stadtmauern, in einer Straße mit antiken Palazzi, wo man die alte Geschichte Florenz' spüren kann, treffen wir Donatella, unsere echte Florentinerin von Cesarina.  Donatella hat Kunst und Architektur studiert, sie experimentiert gerne mit verschiedenen künstlerischen Techniken, von Pappmaché bis Keramik, und legt gerne selbst Hand an. Diese Leidenschaft teilt sie mit ihrem Mann und ihren Kindern, mit denen sie gerne handgemachte Pasta zubereitet, eine perfekte Möglichkeit, um auf unterhaltsame Weise die Kochkunst zu vermitteln.  In Donatellas Haus herrscht immer eine festliche Atmosphäre und es duftet nach den typischen Aromen der toskanischen Küche. Ihre Gerichte, von den Pezzole bis zur Carabaccia di Caterina de' Medici, sind Rezepte, die die französische Küche weltweit berühmt gemacht haben, aber eigentlich aus Italien stammen. Genau genommen aus Florenz und vom Hof der Medici. Zusammen mit den Gabeln brachte Caterina de' Medici nämlich auch das, was später zu Macarons, Omelettes, Crêpes, „Francesina”, Zwiebelsuppe und Windbeuteln werden sollte, mit nach Paris.  An Donatellas Tisch können wir die Geschichte der Gerichte, die zwischen Florenz und Paris hin- und hergewandert sind, nacherleben und sie genießen.