Traditionelle toskanische Pasta, mit veganem Herz

Ich bin Letizia und mehr als eine Köchin bin ich eine Liebhaberin meiner Heimat, der wunderschönen Toskana, und der vielfältigen Produkte, die sie großzügig hervorbringt. Ich bin eine begeisterte Verfechterin der Tradition, der einfachen und „armen” Tradition, in der die Rohstoffe im Mittelpunkt stehen und aus diesem Grund aufgrund ihrer Qualität ausgewählt und sortiert werden müssen.  Als Liebhaberin von handgemachter Pasta kreiere ich Erlebnisse, bei denen Pici mit Aglione-Sauce, einer typischen Würzmischung, mit der sie heute bekannt sind, oder mit Briciole, einer weniger bekannten traditionellen Bauernspeise, zubereitet und verkostet werden. Aber bei meinen Veranstaltungen gibt es auch innovative und typisch toskanische Überraschungen zu entdecken! Ich bin im äußersten Süden der Toskana geboren und aufgewachsen, einem Ort, der in vielerlei Hinsicht noch wenig bekannt ist, einschließlich der Traditionen der guten Küche, aber ich habe das Glück, seit über 30 Jahren in Florenz zu leben, einer der schönsten Städte der Welt. Ich kenne die typischen florentinischen Gerichte sehr gut und habe Erlebnisse geschaffen, die eine Verbindung zwischen dem Zentrum und dem Süden dieser Region herstellen, und das alles in der intimen und gemütlichen Atmosphäre meines Zuhauses und in Begleitung meiner Familie.