Panzerotti aus Apulien: Kochkurs und Verkostung in Bari

Bari war ein Kreuzungspunkt verschiedener Kulturen: griechisch und lateinisch, langobardisch und byzantinisch, normannisch, romanisch und mittelalterlich. Von jeder dieser Kulturen hat es Wissen und Aromen aufzunehmen und zu bewahren gewusst, vor allem in der Kochkunst. In dieser Mischung aus Kulturen und gastronomischer Vielfalt begegnen wir Anna.  

Unsere Cesarina empfängt ihre Gäste in einem großen Salon, im Frühling und Sommer auf der Terrasse mit Blick auf die Stadt. Ihr Haus steht immer offen, um Gäste zu empfangen und zu verwöhnen.

Ihre Leidenschaft für das Kochen und die Önogastronomie entstand aus Neugier. „Die Produkte kennenzulernen, alles zu probieren, was unsere Gärten und Häfen zu bieten haben, mit den Erzeugern zu sprechen und die Arbeit zu verstehen, die dahintersteckt, mich persönlich in die Zubereitung typischer Gerichte unserer kulinarischen Kultur einzubringen, hat mir geholfen, meinen Geschmack zu verfeinern.“  Ein Hobby, das mit der Zeit zu einer ständigen Verpflichtung geworden ist, die sie mit Ernsthaftigkeit und Professionalität ausübt, auch wenn es nur zu ihrem persönlichen Vergnügen ist. Auf ihrem Tisch stehen traditionelle Gerichte, mit einer sorgfältigen Auswahl an saisonalen Produkten aus der Region, ohne dabei auf einige moderne Interpretationen zu verzichten.