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Cierra los ojos, es domingo: tortellini en caldo. 2026 - Cursos de cocina

Hay gestos que describen la cocina italiana mejor que mil palabras. En esta experiencia prepararemos juntos tortellini hechos a mano, desde la masa hasta el cierre, compartiendo tiempo, historias y harina sobre la mesa.

La velada comienza con un aperitivo convivial: focaccia casera con masa madre, encurtidos artesanales y un cóctel para degustar con calma. A continuación, todos a la mesa para degustar los tortellini en un caldo vegetal intenso y aromático, con sabor a hogar y a domingo. El final corre a cargo de una tarta de mermelada, para concluir la velada con dulzura y sencillez.

Tengo raíces bergamascas, pero fue el corazón lo que me llevó a descubrir la cocina calabresa: la de la convivencia, de los platos que se pasan de mano en mano alrededor de la mesa, de los antiguos formatos de pasta, de los productos de panadería y de las albóndigas. Una cocina basada en tradiciones custodiadas y transmitidas por las abuelas, nacidas de la necesidad de conservar las delicias que ofrecía el huerto en una tierra de jornaleros. Mi cocina es vegetal, que abraza y acoge alrededor de la mesa, que habla de raíces, tradiciones y estacionalidad.