Ofelia

Mi cocina se basa principalmente en recetas tradicionales familiares. Nací en Calabria, pero mi familia tiene una larga historia cultural y, por lo tanto, también culinaria. Una bisabuela de familia judía casada con un bisabuelo aviador estadounidense, otra que abandonó los bailes con los cónsules para casarse con un intelectual de origen campesino, todo ello unido a la tradición de las montañas calabresas. De la rama de origen judío heredé el gran amor por lo agridulce, por las recetas fermentadas y los aromas especiados, y de la rama noble algunas recetas que descubrí que eran parientes de la cocina a veces siciliana y a veces napolitana (del Reino de las Dos Sicilias :), algunas de las cuales nunca he vuelto a encontrar en otros hogares. Yo misma me mudé a Roma hace casi veinte años para estudiar y me quedé aquí, donde también he asimilado algunos recetarios de mi pareja, que es romano de Trastevere, haciendo mías algunas recetas superlativas de la tradición romana, como los primeros clásicos o los maritozzi, que a menudo personalizo con rellenos que nos transportan a mí y a mis invitados a Calabria.