Cours de cuisine : gnocchi et gnudi à Florence

Florence, qui, comme l'écrivait Stendhal, possède un « charme subtil », est un musée à ciel ouvert, riche en chefs-d'œuvre architecturaux et en œuvres d'art uniques au monde. C'est ici, au cœur de la ville, dans l'enceinte des anciens remparts médiévaux, dans une rue bordée de palais anciens où l'on peut goûter à l'histoire florentine, que nous rencontrons Donatella, notre Cesarina florentine doc.  Donatella a étudié l'art et l'architecture, elle aime expérimenter différentes techniques artistiques, du papier mâché à la céramique, et mettre la main à la pâte. Elle partage cette dernière passion avec son mari et ses enfants, avec lesquels elle aime faire des pâtes faites à la main, un moyen idéal pour enseigner l'art culinaire tout en s'amusant.  Chez Donatella, il y a toujours une ambiance de fête et les saveurs typiques de la cuisine toscane. Ses plats, des pezzole à la carabaccia de Catherine de Médicis, sont des recettes qui ont rendu célèbre la cuisine française dans le monde entier, mais qui viennent en réalité d'Italie. Plus précisément de Florence et de la cour des Médicis. En effet, en plus des fourchettes, Catherine de Médicis emporta avec elle à Paris ce qui allait devenir les macarons, les omelettes, les crêpes, la « francesina », la soupe d'oignons et les bignets.  À la table de Donatella, nous pouvons revivre l'histoire des plats qui ont voyagé entre Florence et Paris et avoir le plaisir de les déguster.