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Pâtes fraîches piémontaises : agnolotti al plin et tajarin 2026

Teresa

Pocapaglia (CN)

Durée 3h 30m

Max 10 invités

Langues parlées :

Italien, Anglais, Français

Votre expérience

Agnolotti del plin
Tajarin
Bonet

Je m'appelle Teresa, ouvrir les portes de ma maison a toujours été pour ma famille une fête et un moyen de rencontrer de nouvelles personnes. La cuisine est mon royaume et je suis heureuse de le partager et de vivre de nouvelles expériences pour transmettre les traditions de ces endroits merveilleux : les Langhe et le Roero.

On commencera par préparer un dessert typique au chocolat et à l'amaretto enrobé d'une « chemise » de caramel : sa majesté le Bunet ! Pendant que le dessert repose, on mettra la main à la pâte pour cuisiner des Agnolotti al Plin et des tajarin. J'ai appris à cuisiner ces plats avec ma grand-mère, ils étaient toujours au menu les jours de fête. Encore aujourd'hui, chaque fois que je fais un « plin » (petite pincée) pour fermer les pâtes fraîches, j'ai l'impression de voir ses mains qui, avec amour, me rappellent les bons secrets pour des pâtes parfaites !

Végétarien

153,00 € par invité
(77,00 € par enfant)

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Avis

5.0

17 avis

: Lors d'un voyage dans le Piémont avec des amis pour découvrir la campagne, déguster une cuisine incroyable et en apprendre davantage sur les vins de la région, nous avons décidé de chercher un cours de cuisine. Ce que nous avons trouvé n'était pas un simple tutoriel sur la fabrication des pâtes, mais une soirée extraordinaire avec de nouveaux amis qui nous ont offert un aperçu de la vie d'une famille piémontaise. Teresa nous a guidés, en passant devant un mur rempli de photos de famille à l'étage, vers une magnifique cuisine équipée de six postes de travail. Au lieu de commencer immédiatement, elle nous a invités sur son patio pour admirer une vue imprenable sur La Morra, tout en nous servant des bruschettas fraîchement préparées et du bagnet vert, accompagnés d'un Arneis croquant et rafraîchissant, mis en bouteille juste au bout de la rue. Après nous avoir présenté le programme de la soirée, nous avons été joyeusement accueillis par ses trois magnifiques garçons, de retour de leur entraînement de handball. Nous nous sommes ensuite concentrés sur la préparation d'un repas somptueux composé de tajarin faits maison au ragoût de veau, d'agnolotti di plin et d'un dessert traditionnel piémontais appelé bonet. Bien que sa poule soit en grève et ne ponde pas assez d'œufs pour notre repas, le reste des ingrédients provenait localement de la ferme de son père et d'un moulin voisin. Sous le regard bienveillant de Teresa, nous avons battu des œufs, cuit du caramel, écrasé des biscuits amaretti, étalé la pâte, mixé la farce au Bimby et pincé les plin, jusqu'à créer le meilleur repas de notre voyage en Italie (désolé Massimo !). Nous nous sommes installés pour savourer notre repas à l'extérieur avec Teresa, son mari et deux de ses charmantes amies, tout en buvant du Barbera d'Alba et en écoutant les sons de la colline de Pocapaglia. Nous avons tellement appris durant notre soirée avec Teresa. Oui, nous avons appris que la semoule empêche la pâte à pâtes de se dessécher alors que la farine 00 fait l'inverse en continuant d'« absorber » les œufs, mais nous avons surtout appris à connaître la terre et les gens qui la travaillent. Nous avons compris pourquoi les Piémontais s'efforcent tant de maintenir les traditions vivantes, afin que leurs enfants ne partent pas vers la ville mais préfèrent rester chez eux et perpétuer le mode de vie de leurs Nonno et Nonnas ! La soirée était tout simplement passionnante. Bien que nous ne comprenions pas pourquoi Teresa quitterait un jour le Piémont, si jamais elle décidait de prendre des vacances, j'espère qu'elle frappera à notre porte pour que nous puissions lui rendre son incroyable hospitalité !
: Teresa est une hôtesse formidable. C'était un réel plaisir d'être accueillis chez elle et de rencontrer sa famille. De plus, sa passion pour la cuisine est évidente, c'est contagieux ! Nous avons passé une excellente soirée et nous avons hâte de mettre en pratique nos acquis à la maison !
: Nous avons passé un moment merveilleux à cuisiner avec Teresa ! Les recettes étaient incroyablement délicieuses et très caractéristiques de la région. Nous avons d'ailleurs refait les agnolotti del plin pour le dîner d'anniversaire de ma mère, et elle en parle encore avec enthousiasme ! Un immense merci à Teresa de nous avoir accueillis dans sa magnifique maison pour nous permettre de profiter des vues imprenables, mais surtout de son hospitalité, de son expertise culinaire et de sa famille merveilleuse.
: Nous avons passé un après-midi délicieux dans la charmante maison de Teresa, à cuisiner les meilleurs plats italiens que nous ayons jamais préparés — une cuisine piémontaise véritablement authentique. Tabliers noués, nous avons confectionné des tajarin au ragoût, des agnolotti al plin, et nous avons terminé par un bunet au chocolat en dessert, fouettant à la main le cacao, les biscuits amaretti et la crème pendant que la cuisine se remplissait d'une odeur de chocolat. La cuisine de Teresa était chaleureuse et bien organisée, avec une terrasse lumineuse donnant sur le jardin, et elle s'est révélée être une enseignante et une interlocutrice merveilleuse, partageant ses histoires en même temps que ses recettes. Notre famille s'est sentie complètement comme chez elle, et nous serions ravis de revenir lors de notre prochain séjour en Italie !
: Wow ! Dès notre arrivée, nous avons été accueillis dans la magnifique maison de Teresa avec une chaleur et une hospitalité si sincères que nous nous sommes immédiatement sentis comme des invités plutôt que comme des clients. Teresa est une enseignante exceptionnelle, compétente, patiente et passionnée, et elle a rendu chaque étape de la fabrication des pâtes à la fois amusante et facile à suivre. Les plats que nous avons préparés étaient absolument délicieux, et le cadre splendide a rendu l'expérience encore plus mémorable. Je ne peux sincèrement pas recommander cette expérience assez fort. Si vous recherchez une expérience culinaire authentique et inoubliable avec une hôtesse incroyable, c'est ici.

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La cuisine a toujours été une grande passion pour moi. Ayant grandi dans une famille nombreuse, la table a toujours été un moment important de partage et de convivialité. Aujourd’hui encore, chez moi, il y a une grande table souvent entourée d’amis avec qui je partage idées, émotions, difficultés et beaucoup de rires autour de bons plats de la tradition piémontaise. Quand je cuisine, j’entre presque dans une dimension parallèle où tout devient plus léger et plus clair, et je retrouve énergie et sérénité. Je n’ai pas de formation professionnelle en cuisine, mais j’ai acquis beaucoup d’expérience en grandissant dans une famille nombreuse où chaque occasion était bonne pour faire la fête à la maison, ainsi qu’avec un groupe d’amis très proches qui sont devenus comme une seconde famille. J’aime aussi consacrer une partie de mon temps à certaines associations en organisant des dîners solidaires pour soutenir leurs activités.