Emanuela e Carlo
Cesarina depuis 2018Plat phare : Crostini de foies de poulet aux câpres, sauge, citron et vinaigre
Langues parlées : Italien, Anglais, Espagnol
Bon à savoir
Je propose des alternatives végétariennes
Emanuela e Carlo
Emanuela et Carlo vivent près du Monte Sacro, une colline historique de Rome qui s'élève à côté du fleuve Aniene. Initialement appelée la ville-jardin, cette région conserve des traditions authentiquement romaines, les mêmes que celles préservées par Emanuela et Carlo Cesarini. « Pour donner une touche spéciale à une simple sauce tomate, il suffit d'ajouter un clou de girofle... » Ce n'est là qu'un des nombreux secrets que Carlo a appris de sa grand-mère, un dimanche, il y a de nombreuses années. c'est sur ces connaissances que les Cesarini ont construit leurs propositions culinaires : pour redécouvrir des saveurs perdues et faire revivre les recettes romaines des jours de fête.
Mes spécialités
- Vin blanc à la sauge
- Crostini de foies de poulet aux câpres, sauge, citron et vinaigre
- Quadrucci aux pois chiches et à la tomate
Avis
5.0
4 avis
- Quelle expérience incroyable !! Ema et Carlo ont été des hôtes exceptionnels pour notre dîner. Nous ne pouvons exprimer à quel point nous avons reçu de l'hospitalité dès que nous avons franchi le seuil de leur magnifique maison, jusqu'à la course inattendue avec Ema jusqu'à la gare lorsque nous n'avons pas pu trouver de taxi à la fin de notre soirée. Il est difficile de mettre des mots sur cette soirée spéciale, mais si vous y étiez, la cuisine et les plats exquis qu'ils ont préparés étaient tout simplement "Ma ma Mia"... De la culture à la cuisine propre à la région, des ingrédients frais, faits maison avec amour. Nous avons tout apprécié, du vin servi, aux olives locales pour briser la glace, en passant par une délicieuse bruschetta de joue de porc pour l'antipasto, jusqu'aux gnocchis faits maison auxquels nous avons même aidé à préparer, qui étaient excellents avec la sauce, puis notre plat principal de poulet et de poivrons, un incontournable local, tout savouré avec du pain. Et lorsque nous étions repus, le dessert de la soirée était un cousin fait maison du Tiramisu "si vous voulez", préparé avec une sorte de liqueur... excellent !! Si j'ai oublié quelque chose, veuillez m'excuser, nous avons tellement bien mangé et discuté. Nous ne pouvons pas assez remercier Ema et Carlo pour cette expérience incroyable et une amitié encore meilleure. Merci encore et restons amis !!
- J'ai passé la soirée avec Carlo et sa femme. Ils m'ont appris quatre plats classiques de la région. Ces plats ne sont pas faciles à réaliser, ils se sont assurés que je comprenne la science pour obtenir une sauce parfaite. Ils ont été très patients et ont pris le temps de vraiment m'aider à comprendre. Je suis très satisfait de ce cours et je les recommande vivement.
- C'était la maison d'un couple dans la banlieue de Rome au réveillon du Nouvel An. Ils ont invité 7 de leurs amis à se joindre à la célébration du Nouvel An. Chacun a apporté un ou plusieurs de ses plats préférés, et nos hôtes ont préparé des plats spéciaux. La soirée est passée très vite, et avant que nous nous en rendions compte, il était 1h30 du matin et nous devions rentrer à notre appartement romain. Je recommanderais vivement cette expérience. Emanuela et Carlo étaient des hôtes chaleureux, et tous leurs amis ont rehaussé le plaisir de la soirée.
- Quelle organisation incroyable. Les repas que nous avons pris chez nos hôtes Cesarine à Rome étaient supérieurs à ceux des restaurants étoilés au Guide Michelin que nous avons fréquentés pendant notre voyage. Nous avons savouré l’un des meilleurs repas de notre vie chez Emanuela et Carlo, ainsi qu’un déjeuner divin et une conversation enrichissante chez Claudia. Bien que nous nous soyons sentis un peu mal à l’aise au début de nos visites, au milieu des repas, nous discutions et profitions de la compagnie de chacun comme une grande famille. Je ne vois aucune autre façon d’établir un lien aussi profond avec la culture et le patrimoine culinaire italiens. Le Cesarine est la raison pour laquelle je retournerai en Italie, car aucune autre organisation n’offre des expériences aussi authentiques et inoubliables. J’aimerais que d’autres pays aient leurs propres versions de Le Cesarine ; l’Italie a tellement de chance de les avoir.
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