Lanonna Tetta fa pasta fatta in casa da quando ne ha memoria e da quando ne ho memoria (sono Greta, una delle sue nipoti): orecchiette, minchiareddhi, tria, sagne 'cannulate, con amore e dedizione immutati nel tempo. Certamente le sue mani lavorano meglio delle mie e le piace soprattutto spiegare a grandi e piccini questa meravigliosa arte! Imparerete dunque a lavorare le orecchiette con la nonna Tetta e ....donna d'altri tempi, mi raccomando non fatela arrabbiare! Dopo in ci sposteremo in un altro ambiente della nostra Locanda (una masseria urbana del 170per farvi degustare una tipica cena salentina che va dall'antipasto al dolce e include le due paste che avrete fatto: sagne ncannulate e orecchiette!Inoltre siamo anche un B&B se deciderete di restare in Locanda e far colazione da noi!

Orecchiette,sagne e minchiareddhi con la Nonna Tetta

Pasta fresca non ti temo! Tre primi piatti facili facili che non vedrete l'ora di rifare...parola di Cesarina!

Di che pasta sei?

E' arrivato febbraio!!! Prepariamo insieme le chiacchiere?...Le sfoglie più golose, leggere come le nuvole e frizzanti come l'aria allegra del Carnevale!!!

Chiacchiere in allegria

Il pranzo della domenica in famiglia, il profumo della pasta fresca e le chiacchiere fanno da sfondo a questa giornata speciale dedicata alla cucina.Preparareremo assieme l'impasto per creare le orecchiette e i maccheroni da condire con uno squisito sugo fatto in casa.Non mancherà di certo il tiramisù, il dolce prelibato che cattura anche i meno golosi.

Corso di cucina: il pranzo della domenica

Le orecchiette sono un vanto della gastronomia italiana, un formato di pasta fresca a base di farina di grano duro rimacinata conosciuto e apprezzato in tutto il mondo.Insieme prepareremo l'impasto della pasta per poi lavorarle rigorosamente a mano dandogli la tipica forma rotonda e concava, con la loro inconfondibile superficie rugosa e con l'interno più sottile del bordo. Siete pronti per infarinare la vostra mano?

La ricetta originale delle Orecchiette

Su una grande terrazza con panorama mozzafiato sulla costa gallipolina, vi aspetto per farvi trascorrere qualche ora di relax gustando insieme un menu locale e accogliendovi con il calore unico dei salentini. Vi sentirete come a casa.

Stanchi del solito ristorante? 

Uno dei tipici dolci natalizi della Puglia, sono i Purciddruzzi, che rinnovano il Natale sulle nostre tavole, nel segno della tradizione gastronomica con lo sguardo proteso verso il futuro.Prepareremo questo dolce mentre vi racconterò la storia e le leggende legate a questo piatto.

I Purciddruzzi leccesi

Il menù senza tempo da gustare in compagnia ma con lentezza, sorseggiando dell'ottimo vino dell cantina Cupertinum.Creeremo le orecchiette in casa e il sugo con il pomodoro fresco, il tutto condito dalla ricotta e basilico. A seguire ci saranno le polpette al sugo e per finire una gustosa crostata alla marmellata.

Il menù classico pugliese: Orecchiette e polpettine al sugo

Condividere la mia cucina e tutto ciò che ruota intorno ad essa sarà un piacere che non si fermerà alla preparazione del piatto, ma continuerà a tavola e tra orecchiette e bombette, tra risate ed un calice di buon vino spero che il vostro desiderio di aver vissuto un'esperienza autentica si sia avverato.

Simmetria di desideri

Consapevole della bontà e della tipicità della cucina salentina ho pensato di creare un menu ad hoc che racchiuda piatti tipici della tradizione culinaria salentina: vi proporrò quindi le classicche orecchiette con cime di rapa e finiremo con un dolce sfizioso dal cuore cremoso.

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