Il fritto di mia nonna Emma rimarrà sempre l'unico fritto' davvero buono', lo preparava al mattino presto e lo cucinava al mio rientro da scuola. Ve lo farò preparare seguendo la ricetta di nonna Emma.Un antipasto di coccoli o sommommoli (frittelle di riso) servito con formaggio fresco, mortadella o salameBraciole fritte o pollo fritto con verdureFrittelle di riso o di San Giuseppe, il tutto accompagnateo da ottimo vino, caffè e...

Il fritto di nonna Emma

Sarò lieta di ospitarvi nella mia casa dove non solo cucineremo godendo della vista su Firenze ma assaggeremo i nostri piatti che creeremo assieme.Vi proporrò un corso di cucina con tre ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e tra chiacchiere e risate vi racconterò l'origine familiare delle mie ricette e i segreti per eseguirle proprio come le facevano la mia mamma e la mia nonna.

Cucinare ammirando Firenze

Impareremo a realizzare due tipi di pasta italiana e un classico dessert italiano.Prepareremo ravioli ripieni di ricotta fresca e poi fettuccine o spaghetti. Come dessert, prepareremo un ottimo tiramisù. La lezione è una buona occasione per discutere del cibo, di ingredienti speciali come i cereali antichi e del nostro stile di vita.

Pasta fresca e Tiramisù

Prima di tutto, prepareremo il risotto con verdure stagionali. Insieme alla pasta, il risotto è una pietra miliare della cucina italiana e imparare a fare un buon risotto è un punto chiave per uno chef.Dopo il risotto continueremo con gli involtini della nonna: sono involtini di tacchino che mia nonna mi faceva quando tornavo da un viaggio. Per me, i rotoli di tacchino, con il loro sugo di formaggio, sanno di casa!Ultimo ma non meno importante Tiramisù: il re dei dessert italiani.

Risotto, involtini della Nonna e Tiramisù

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita. Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane. Piccoli panini lievitati, pizzette alle erbe aromatiche e pizze. Adatto a qualunque età, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispese con informazioni e le ricette dei pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Piccoli pani, Pizzette e pizze

Questi 3 piatti riassumono i piatti più famosi della tradizione Toscana e Romagnola. Ciscuno di voi metterà le mani in pasta e si cimenterà nei 3 diversi formati di pasta all'uovo. potrtete pèrovare a fare la sfoglia col matterello oppure ad utilizzare la vecchia macchina manuale per la pasta. Ai partecipanti verrà fornita una dispensa con le ricette e a fine corso potrete gustare i piatti creati insieme oppure portali con voi.

La Pasta di una Volta: Garganelli, Cappelletti, Tagliatelle

Non esiste il modo migliore per fare il pane ma il modo più consono alla propria indole, al proprio stile di vita.Vi basterà un forno elettrico, alcuni utensili e poche regole di base e in poche ore assaggerete il vostro pane.Durante questo corso, adatto a qualunque età, prepareremo la schiacciata toscana e la pizza sottile senza lievito, potrete farlo con me e una volta nelle vostre case, creare e gustare il vostro pane, in sole 3 ore. Durante la lezione vi verranno date informazioni generiche sulla panificazione italiana ed estera, impasterete e imparerete trucchi e segreti sugli impasti, le cotture, le forme e le consistenze. Vi verranno fornite dispense con informazioni e le ricette dei due pani della lezione. Alla fine li gusterete con me oppure li porterete a casa con voi.

Panificazione domestica: Schiacciata toscana e Pizze sottili

Nella tradizone italiana esistono molte formati di pasta fatta in casa sia solo farina e acqua sia all'uovo. Gli strozzapreti sono un esempio di impasto acqua e farina. Gli ingannaprit sono di pasta all'uovo ma sono dei falsi cappelletti, mentre gli orecchioni sono un formato di pasta all'uovo ripiena a forma a mezzaluna. Vi racconterò delle molteplici varianti sia nelle famiglie della stessa regione che nelle diverse regioni italiane.Prepareremo insieme i 3 formati e i relativi condimenti anch'essi legati alla tradizone tosco-romagnola.

La Pasta di una volta: Strozzapreti, Ingannaprit, Orecchioni

Immergiti nel mondo della panificazione con il nostro corso di cucina sul pane. Con l'aiuto di pochi utensili e del tuo forno elettrico, in sole tre ore potrai creare il tuo pane fresco a casa tua.Durante la lezione, ti guideremo nella creazione di due tipi di pane: la grande pagnotta "Pane delle Caserosse" con crosta dorata e croccante, e la Piadina romagnola.Imparerai i segreti degli impasti, delle cotture, delle forme e delle consistenze.Alla fine della lezione, avrai la possibilità di gustare i tuoi pani insieme a noi o portarli a casa con le ricette e le informazioni fornite durante la lezione. Non perdere l'occasione di creare il tuo pane fatto in casa e deliziare il palato con i sapori autentici della panificazione italiana!

Impara a fare il pane fatto in casa: Corso di panificazione 

Imparerete a fare i pici, una delle più famose paste fatta in casa, con solo acqua e farina, della tradizione contadina toscana. Saranno conditi con un ricco sugo rosso della tradizione emiliana. In italia ogni regione, ogni provincia, ogni città e, alla fine, ogni famiglia ha le sue ricette. Queste mille variazioni sono la vera ricchezza da salvare, tramandare e fare conoscere. Completerà il pasto una torta di riso anch'essa tipica della nostra zona.

I sapori di una volta dell'Appennino Tosco-Romagnolo

Vi insegnerò 3 pani della tradizione contadina Tosco-Romagnola. Sono impasti poveri ma ricchi di sapore e diverse consistenze. La Piadina è conosciuta in tutto il mondo ma ricordate quella vera è fatta con farina e strutto. Esiste poi la variante fritta e le tigelle cotte nello stampo di ghisa. Durante il corso vi verranno fornite le dispense con le ricette e potrete gustare quello che avrete preparato accompagnato da formaggi morbidi e affettato tradizionale italiano.