Nella verde irpinia circondata da uliveti e vigneti si trova la mia abitazione, poco distante dal sito archeologico dell'antica "Aeclanum".Per un pranzo, o una cena nella mia casa, vi propongo un buon tagliere di salumi locali, accompagnato da un ottimo aglianico.Il primo piatto è tipico della tradizione irpina, i fusilli fatti a mano e cotti nel tegamino di terracotta.Per finire in bellezza assaggerete una deliziosa torta di carote, che vi preparerò seguendo le ricette tradizionali della mia famiglia.

Menu Tradizionale: Salumi, Fusilli al tegamino e dessert

In questo corso di cucina vi propongo di imparare i piatti della tradizione irpina, fatti a mano con prodotti genuini a km 0.Inizieremo dall'antipasto, degustando insieme formaggio carmasciano, salumi irpini, i nostri sottaceti, confetture fatte in casa e miele. Come primo possiamo preparare insieme cavatelli, tagliatelle, fusilli o pasta ripiena con sugo di pomodoro, ragù o verdure. Per finire in dolcezza possiamo allietarci con una crostata alla crema o alla frutta.Vino del territorio, acqua e caffè accompagneranno l'esperienza.

Pasta fresca cavatelli, tagliatelle, fusilli e pasta ripiena

Dolci tipici irpini di carnevale: prepareremo insieme le chiacchiere, castagnole, biscotti arlecchino, maschere di carnevale, tagliatelle dolci. Ci divertiremo decorando i dolci con confettini, pasta di zucchero, crema di nocciola e penne colorate, ascoltando canti carnevaleschi tipici della zona. Esperienza anche per bambini.

Dolci di carnevale

Il carnevale nella verde irpinia e' una festa molto sentita.I comuni di Paternopoli, Montemarano, Castelvetere con i loro carri allegorici , balli, bande , costumi tradizionionali e piatti tipici celebrano l'evento. Durante questa festivita' preparo lasagne , panzerotti, chiacchiere, castagnole, tagliatelle colorate..

Fritto di carnevale castagnole, chiacchiere, panzerotti e...

Esperienza dal sentore marino che richiama le mie origini in un tuffo nel mare del Golfo di Napoli creando un connubio tra le tradizioni campane e quelle delle regioni limitrofe...Tradizione fusion tra mare e prodotti tipici della tradizione campana e non.Antipasto ad ispirazione del Cesarino (tre pietanze)Gnocchi vongole e vellutata di piselli con croccante al parmiggianoPolipo piastrato con stracciata di bufala e mayo al brodo di polipo (accompagnato da cipolle in agrodolce)Pane piastratoDolce della casaAmari e liquori fatti in casa (limoncello, nespolino, amaro all'alloro, crema di limoncello)Caffe

Sapori di mare

Primo piatto dai sapori forti e freschi, antipasto che ben sposa la stagionalità dei prodotti; il dessert che ti immerge nella cultura napoletana della tradizione.

Il mare incontra la terra

Gusti invernali della tradizione campana immersi in una visione fusion

Il calore della tradizione

A due passi dalla costiera amalfitana, a Cava de' Tirreni, vi proponiamo un'esperienza culinaria unica in una villa con giardino alla scoperta dei sapori della costiera amalfitana.Inizieremo con un brindisi con i vini della nostra azienda agricola Colli di Castelfranci, abbinati a bruschette con alici di Cetara.Prepareremo insieme due primi piatti tipici della costiera amalfitana e della cucina campana: un risotto alla pescatora ai profumi di limone (con calamaretti, vongole, cozze, seppie, gamberi, scampi), e uno spaghetto alle vongole.Per concludere il pasto, assaggeremo una crostata fatta in casa con la nostra marmellata.

Corso di cucina ai sentori della costiera amalfitana

Alle porte della costiera Amalfitana, a Cava de' Tirreni, vi accogliamo nella verde villa Maddalena.Durante questa esperienza vi propongo di realizzare diversi formati di pasta fresca, da abbinare con diversi condimenti in base alle verdure di stagione: pomodorini, zucca, friarielli, carciofi, melanzane, piselli, funghi porcini e tante altre.Faremo un brindisi con i vini della nostra cantina Colli di Castelfranci, degusteremo i salumi e formaggi di nostra produzione, prima di assaggiare le diverse tipologie di pasta realizzate insieme.Vi aspettiamo a Cava de' Tirreni

Corso di pasta fresca: cavatelli, tagliatelle, ravioli

Immersa in un verde lussureggiante a Cava de' Tirreni, comune a pochi chilometri da Salerno e dalla magnifica costiera Amalfitana, Villa Maddalena vi accoglierà in un ambiente pieno di profumi e sapori.Un simpatico e saporito antipasto inaugurerà la vostra visita: affettato di salumi e formaggi di produzione propria dal sapore intenso e genuino.A seguire, vi divertirete in una simpatica produzione di pasta fresca. La trafila prescelta è lo scialatiello condito con il tipico "oro rosso" della nostra fantastica regione: pomodoro San Marzano, coltivato nelle nostre campagne e la cui conserva viene prodotta da noi.Dulcis in fundo, uno squisito tiramisù!Cin cin e voilà inizia la nostra avventura, brinderemo con i vini della nostra azienda Agricola "Colli di Castelfranci".Vi aspettiamo

Corso di pasta fresca Campana

Alla scoperta della Campania! Questo è il motivo per cui ho scelto di accompagnavi attraverso un'esperienza unica, speciale e gustosa. Andremo a visitare una piccola realtà salernitana, Unica Bio Dairy Farm, caseificio d'eccellenza, che si è messo a disposizione per guidarvi nella scoperta dei sapori meridionali: mozzarella, ricotta, provola e tutti i prodotti derivati dal latte, l'oro bianco.L'incontro inizierà la mattina presto, alle 8:30, poiché è con l'inizio del giorno che i maestri casari si mettono all'opera. Verrete accompagnati all'interno dell'azienda, situata in un luogo bucolico e suggestivo, dove sarà possibile assistere a tutti i processi di produzione dei prodotti sopra citati.Alla fine della visita, ci fermeremo per una fantastica degustazione nel verde.

La mozzarella di bufala, l'oro bianco campano 

Il corso si baserà sulla preparazione di un antipasto, due primi e un dessert.L'antipasto sarà composto da crostini alla napoletana (alici, burro, mozzarella di bufala campana, pomodori secchi), gattò di Santa Chiara (con prosciutto cotto e mozzarella di bufala campana), e mozzarella in carrozza.Realizzerete con le vostre mani sia i cavatelli che gli scialatielli. I cavatelli saranno poi conditi con sugo e mozzarella, mentre gli scialatielli con sugo alle vongole.Infine preparerete le zeppole che gusterete calde calde a fine pasto.