Für alle, die frische Pasta lieben: drei typische Rezepte

Ich bin in Bologna geboren, aber meine Wurzeln liegen hier in der Toskana, auch kulinarisch. Aus der Küche von Lucca bereite ich gerne Tordelli al ragù und verschiedene Suppen zu, von Frantoiana über Ribollita bis hin zu Pappa al pomodoro, die alle mit dem ausgezeichneten Öl aus unseren Hügeln gewürzt werden.  Die Vorspeise ist immer rustikal, mit ausgezeichneten Bruschette aus „sciocco”-Brot – also ohne Salz – und Lardo di Colonnata, IGP-Bohnen aus Sorana, Schwarzkohl und den unverzichtbaren Fegatini. Zum süßen Abschluss gibt es Mandel-Cantucci und Torta della Nonna alla Crema.