Pasta rellena: entre tortelli y tortellini

A pocos minutos del centro de Florencia, en un ambiente acogedor y refinado, nuestro curso de cocina de pasta fresca al huevo incluye la preparación de los antiguos Tortelli del Mugello y del auténtico y famoso Tortellino de Bolonia. Quienes quieran poner las manos en la masa tienen su propio lugar de trabajo. Primero preparamos los rellenos y luego, con la harina y los huevos, hacemos la masa para la lámina, que trabajaremos para que quede muy fina y la cortaremos en cuadrados. Para terminar, cerraremos los Tortelli y los Tortellini con las manos. Degustaremos los Tortellini en caldo o, para quienes no lo aprecien, con una crema de parmesano reggiano. Los tortelli los aderezaremos con una excelente crema Alfredo, tomates frescos y cebollas. Por último, Tamara nos deleitará con su exquisito tiramisú.