Cours de cuisine sur les pâtes fraîches... 3, c'est mieux que 1 !

Prêts pour un festin de pâtes ? Alors, c'est parti ! On commence par pétrir la pâte fraîche, qu'on utilisera pour préparer les agnolotti, et avec les chutes de découpe, on fera les maltagliati.

Les agnolotti sont des pâtes farcies aux épinards et à la ricotta, puis plongées dans une sauce tomate et basilic. Avec les morceaux de pâte restants après la découpe des agnolotti, on va préparer les maltagliati, qui tirent leur nom de cette technique. En cuisine, on ne jette jamais rien ! Avec les maltagliati, on va faire un plat de pâtes et haricots crémeux et savoureux. Enfin, on va préparer des gnocchi de pommes de terre, avec une sauce à l'amatriciana.