Cours de cuisine sur les produits de la Valteline

Ma passion pour la cuisine est née dans la cuisine de ma maison, où, dès mon enfance, j'aimais observer mes parents : ma mère pétrissait avec soin la pâte brisée et mon père avait une prédilection particulière pour les pâtes faites maison. Je me souviens des dîners entre amis le samedi soir ou des déjeuners en famille le dimanche, où les tagliatelles ou les lasagnes faites maison étaient un « must » et où, pour finir, une délicieuse tarte à la confiture était incontournable. Dans la famille, la mythique tante Cristina était cuisinière dans une famille milanaise. Son livre de recettes, manuscrit avec une écriture qui appartient au passé, renferme de nombreux petits secrets qu'elle notait avec diligence et qui constituent aujourd'hui un patrimoine précieux où puiser de nombreuses idées et suggestions. Ma cuisine est liée aux traditions, mais j'aime beaucoup diversifier et apporter une touche personnelle aux plats des spécialités de Côme et de Lombardie. Ma philosophie culinaire valorise l'utilisation de produits locaux, biologiques et à km 0.