De la terre à l'assiette : fèves et chicorées

Nous réservons tout d'abord à nos hôtes les produits de notre terroir, les plats typiques de la cuisine du Salento. Mais nous n'excluons pas pour autant les plats nationaux qui s'inscrivent pleinement dans le régime méditerranéen traditionnel.  Des côtes du Salento, les tagliolini aux fruits de mer, les linguine aux oursins, les soupes et les fritures de poisson, pour n'en citer que quelques-uns, puis, en arrivant dans l'arrière-pays, les célèbres ciciri e tria, les maccheroncini et les orecchiette al sugo, assaisonnés d'un excellent fromage ricotta affiné ou, pour les gourmets et les amateurs de sensations fortes, de ricotta forte. Tout cela et bien plus encore attend tous ceux qui souhaiteront être nos hôtes.