Ciao! Sono Paola.

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4.9 (1 recensioni)
wilmaCesarina dal 2018
Piatto forte: Tortelli d'erbetta
Vivo a: Parma
Parlo: Inglese, Francese, Italiano

Buono a sapersi...

Offro alternative vegetariane

Paola, la nostra Cesarina, ci accoglie nel suo caratteristico appartamento nell'oltre torrente o "di là dall'acqua", come si dice a Parma, in uno dei borghi che si affacciano sul parco Ducale: un piccolo paradiso, a due passi del centro, immerso nella tranquillità e nel verde del parco.

 

A casa di Paola possiamo scoprire le sue grandi passioni: la moda - è fashion designer per professione - e la cucina, un amore che coltiva da quando era piccola. La nostra Cesarina ama sperimentare e gustare vari tipi di piatti; esalta e valorizza i sapori della cucina della sua terra, aggiungendo un pizzico di fantasia al classico della tradizione: "le materie prime della mia zona restano per me ingredienti irrinunciabili e le ricette di casa trasmettono il calore della mia famiglia."

 

Le sue ricette preferite?! L'erbazzone, il savarin di riso, i tortelli d'erbetta al burro fuso e Parmigiano Reggiano, la Duchessa... il tutto servito su una tavola allegra e colorata, curata in ogni minimo dettaglio, "la mia professione mi influenza sempre!"

   

Le mie specialità

- Assaggio di Parmigiano Reggiano invecchiato 24 e 36 mesi, accompagnato da foglie di salvia e fiori di zucca fritti

- Tortelli d'erbetta

- Filetto di maiale alle prugne secche

- Radicchio di campo insaporito da pancetta aglio e aceto

- Semifreddo al cioccolato fondente e meringhe

- Crostini con salsiccia e crescenza al forno

- Savarin di riso con funghi porcini di Borgotaro, Parmigiano Reggiano e lingua salmistrata (o prosciutto cotto)

- Duchessa di vitello con prosciutto crudo, scaglie di Parmigiano Reggiano, al marsala

- Patate rustiche

- Ciambella calda con zabaione e malvasia

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Le opinioni dei nostri clienti

Scopri cosa dicono gli ospiti di Paola

Paula and her husband were the perfect hosts , Paula is a great teacher , my wife and a I had such a great time , learnt a lot and ate so much . Really reccomend her to everybody in parma who consider doing a cooking class !

Omri

agosto 2022

It was an amazing experience! We learned so much about the typical food of the town and some history about the town as well! And the food was AMAZING! Great recipes and techniques that have been passed down. Very amazing experience

Olivia

agosto 2022

We had a marvelous visit and a lively meal with Paola and Marco. They were delightful. We felt honored to be welcomed into their lovely home. Paolo bravely took us shopping on one of the hottest days of the year (century?) and showed great patience as well as stamina. We appreciated the mini-tour of Parma that she offered. We learned a lot about the history of the place. The meal she planned was tasty and beautifully presented. It also was surprising, since we had not before had any of the unique dishes she prepared. It was a real treat. And the wines were perfectly chosen. Parma is a beautiful and exciting city. We will return some day—when it is not so darned hot!

Donald Crafton

luglio 2019