Cucina veneta: gnocchi e tiramisù

La mia cucina è interamente vegana e nasce dal principio che tutto ciò che abbiamo amato e che ci ricorda casa può essere vegano. Per me, la cucina non ha limiti: amo reinterpretare i grandi classici della tradizione italiana, in particolare romana, in chiave vegetale. Tra le mie creazioni, ad esempio, c’è una “gricia” vegana che è un omaggio alla mia terra d’origine. Non mi fermo però alla tradizione italiana: adoro sperimentare cucine di altre culture, come quella asiatica, realizzando anche sushi con prodotti vegetali che richiamano il pesce. Mi dedico con passione alla preparazione della pasta fresca, ripiena e non, e trovo grande soddisfazione nel riprodurre in versione vegetale anche la pasticceria, dai dolci più classici, come il tiramisù, a creazioni più particolari.
 La mia cucina è un viaggio di creatività, ricordi e sapori, tutto nel rispetto dei principi vegani.