Ciao da Matteo!

Il mio stile in cucina è una combinazione della cucina tradizionale della nonna e delle tecniche moderne per conservare i sapori, i colori e i nutrienti, valorizzando le pietanze con spezie, erbe e amore per il cibo.Mi occupo di tutti gli aspetti del cibo, dalla ricerca sensoriale agli aspetti nutrizionali, dalle questioni sociali a quelle ambientali, e per piacere, gusto e valori uso solo prodotti stagionali e freschi, preferibilmente biologici, locali, o provenienti da una catena di fornitura di commercio equo e solidale e presidi Slow Food.Il mio obiettivo è recuperare e diffondere le tradizioni e i sapori popolari, con un occhio sempre attento alla qualità del cibo.