Un corso di pasta fresca per imparare a fare i gnocchi di patate in casaCorso adatto anche ai bambiniA seguire un pasto con i gnocchi appena fatti conditi con un semplice sugo di pomodoro e pancetta e come dolce il tanto amato tiramisù

I gnocchi di patate fatti in casa

“La Lombardia e le sue Farine” è una lezione di cucina italiana unica. Ti aprirò la mia casa, un bellissimo attico con vista mozzafiato sulle Alpi Svizzere, Como e Monte Rosa. Mangerai i golosi piatti preparati da te, accompagnati da ottimo vino rosso o bianco e limoncello preparato dalla padrona di casa con limoni biologici.Ti insegnerò come lavorare le farine tipiche lombarde: la farina per polenta, la farina di grano saraceno e la farina gialla “fioretto”. Prepareremo insieme un antipasto tipico, un piatto di pasta fresca e un dolce.Al tuo ritorno, stupirai i tuoi commensali con queste deliziose ricette autentiche italiane!

La Lombardia e le sue farine

“Segreti di Famiglia” consiste in una lezione di cucina italiana unica. Vi aprirò la mia casa, un bellissimo attico con vista mozzafiato sulle Alpi Svizzere, Como e Monte Rosa. Verrai accolto con un tipico aperitivo italiano (spritz e snack con prodotti locali) e mangerai i golosi piatti preparati da te, accompagnati da ottimo vino rosso o bianco e limoncello preparato dalla padrona di casa.Ti insegnerò tutti i segreti per realizzare due piatti iconici di pasta fresca: le tagliatelle e dei golosi ravioli.Ma che ne dici di portare a casa anche un ricordo molto dolce, che rimarrà nel tuo cuore per sempre? Il segreto del solo e unico tiramisù: una ricetta di famiglia che segue quella della tradizione. Al tuo ritorno, stupirai i tuoi commensali con queste deliziose ricette autentiche!

Segreti di famiglia: pasta fresca e tiramisù

Esistono tanti piatti deliziosi che possiamo preparare con facilità e un po' di creatività utilizzando scarti, gambi, foglie!Gesti antichi, da riscoprire, che le nostre nonne conoscevano bene: un classico della cucina contadina è la zuppa con il pane veccio, che in Lombardia si chiamava pancotto oppure con le bucce si possono creare uno sfizioso antipasto.Con questo corso, impariamo a "riciclare" con intelligenza e gusto!Corso adatto anche ai bambini, che si divertiranno a riconoscere e riutilizzare le diverse componenti delle verdure!

La cucina degli avanzi, fra tradizione e modernità a Milano

Una casa vecchia Milano, un balconcino pieno di erbe aromatiche, i sapori dell'orto: sono questi gli ingredienti per un corso che è un piccolo viaggio in campagna, alla ricerca di prodotti rispettosi della natura, delle stagioni e del territorio. Un menù tutto vegetale che farà contenti grandi e piccini e che strizza l'occhio alla tradizione con un pizzico di modernità (in salsa milanese, insomma!)La polenta è un classico della cucina lombarda: qui diventa uno sfizioso antipasto abbinato al gusto deciso delle verdure caramellate.Il miglio è un cereale antico, in Lombardia era molto diffuso fino a pochi decenni fa: lo riscopriamo usandolo per farci gli gnocchi, invece delle classiche patate!Infine, un tiramisu vegano che non ha nulla da invidiare a quello tradizionale

La campagna va in città: corso di cucina vegetale a Milano

Un'esperienza gustativa nel cuore della Brianza in una cascina del 1888 immersa nel Parco Regionale dell Valle del Lambro

Menù tipico brianzolo a 4 portate 

Si comincia con un aperitivo di bollicine italiane con stuzzichini per poi proseguire con antipasto e quindi il cooking demo del risotto alla monzese che poi assaporeremo insiemeSi passa alla seconda portata per poi chiudere con il dolce

Typical 4 course Brianza menu with aperitif and cooking demo

Una cena tipica brianzola con un antipasto della tradizione come i nervetti accompagnati dalla cipolla e la nostra trippa come piatto unicoLa trippa piatto unico diffuso in diverse regioni italiane che in brianza prende il nome di busecaFatta con lo stomaco del vitello il lardo le verdura da soffritto i pomodori ed i fagioli di SpagnaPer finire la torta paesana fatta di pane

Menu Brianza invernale

Un pranzo oppure una cena unici per sapori e profumiIl piatto invernale tipico della tradizione popolare brianzola, la cassoeula (bottaggio), la fa da padroneSi chiude con la torta paesana o michelacc tipica della Brianza

Menù brianzolo di 3 portate

In questo menù troverete l'unione di Milano con la Valtellina.Assaggeremo il paté di vitello alla milanese, la cui storia riporta all'origine francese della ricetta. Poi passeremo ad un piatto classico della Valtellina: pizzoccheri, le tagliatelle corte condite con patate, verze, coste, aglio e tanto formaggio fuso.Termineremo il nostro viaggio con la torta paesana, dolce di origine contadina tipico della Brianza e della provincia settentrionale di Milano. Questa ricetta è nata per riutilizzare il pane raffermo, chiamata anche 'torta nera', 'torta di pane', 'torta paciarella o Michelacc', cioè 'pane e latte' che costituiscono la base della ricetta.Buon appetito!

Cena a tre portate lombarde

Un tour all'azienda agricola a conduzione familiare Cascina BressanellaQui potrai toccare con mano l'esperienza di agricoltura basata sulla filiera corta e la tutela del territorioNella mia cucina seguire all'esecuzione di un risotto e gustare i veri sapori brianzoli

Tour alla Cascina Bressanella con cena e show cooking

Vi condurrò alla scoperta di una cantina del mio territorio, fuori dai normali percorsi turistici, per ascoltare direttamente da un vignaiolo gli affascinanti racconti sulla storia del territorio e dei suoi vini ed imparare i segreti dell'antica arte della vinificazione.La visita alla cantina sarà seguita da una degustazione guidata di 3 vini rappresentativi dell'azienda accompagnata da piccoli stuzzichini o un tagliere di salumi e formaggi.Un'opportunità unica per vivere un'esperienza autentica e conoscere il vino attraverso le parole dei suoi protagonisti.Il punto di incontro per questa esperienza potrà essere presso la mia abitazione o direttamente dal produttore secondo le esigenze ed i tempi organizzativi.

Esperienza autentica: visita ad una cantina del territorio 

Un viaggio enoico nei territori vitati comprese tra due grandi laghi lombardi, il Lario ed il Sebino.Percorreremo insieme attraverso 6 calici la storia e la caratteristiche dei vini del mio territorio, storicamente vocato alla viticoltura ed espressione di vini di qualità. Partiremo dalla colline della Brianza intorno a Montevecchia arrivando fino all'alto Lago di Como per poi spingerci sulle colline bergamasche e concluderemo il nostro viaggio sulle sponde del lago di Iseo.I vini che vi proporrò in assaggio provengono prevalentemente da piccole cantine e vignaioli locali.Vi guiderò nella degustazione di ogni calice in abbinamento a piccoli assaggi di prodotti tipici del territorio.

Scopri vini territoriali con una degustazione guidata

Nel cuore di Milano ed esattamente nel luogo dove partono e arrivano migliaia di visitatori ogni anno, è approdato il Mercato Centrale nella storica Stazione Centrale.In questo mercato il fulcro sono gli artigiani del gusto e i prodotti di altissima qualità. Ogni bottega è a vista e prepara i piatti che si possono comprare o assaggiare sul posto in un ambiente urban.Sono presenti 32 botteghe suddivise su due piani, un laboratorio radiofonico ed una zona "DEL FARE" dove si organizzano incontri culturali.Lasciati accompagnare lungo questo percorso gastronomico dove potrai assaporare prodotti tipici provenienti da tutta Italia e godere di un ambiente davvero particolare perfettamente rappresentativo della città di Milano: capitale per eccellenza del design, della moda e dell'architettua.

La Nuova Piazza del gusto a Milano: gusta e porta via.

Come molte metropoli del mondo anche Milano ha la sua Chinatown. È il volto e l’anima del quartiere che gravita attorno a via Paolo Sarpi e che richiama milanesi e turisti stranieri per la sua vivacità e i suoi locali (sempre aperti) di autentico street food.La visita guidata al Quartiere Sarpi e alla Chinatown milanese è un'esperienza trasversale e unica che se da una parte ci trasporta nella vecchia Milano delle case di ringhiera e dei mercati, dall'altra ci sposta verso l'estremo Oriente, in un connubio curioso tutto da scoprire.Approfondiremo la cucina cinese, che proveremo insieme, assaggiando alcuni degli street food più buoni di Paolo Sarpi, dai baozi ai jaozi, senza dimenticare i biscotti della fortuna.Torneremo infine a casa per un super aperitivo finale con bruschette e vino!

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