Portiamo in tavola profumi e sapori dell'orto di casa!Un menù della tradizione di casa che comprende un antipasto, un primo e il dessert.Raccoglieremo le foglie giganti dell'orto delle aromatiche nel giardino di casa e dopo aver preparato insieme la pastella le friggeremo e le gusteremo con uno spumante locale.Prepareremo poi le tagliatelle come "una volta" mettendo le mani in pasta con farina e uova delle nostre "galline felici!" Le condiremo con un ragù di piselli del nostro orto.Concluderemo preparando la crema crema pasticcera con la composta di fragole, una squisitezza!

Salvia fritta, tagliatelle e crema pasticcera con fragole 

Siete pronti a mettere le mani in pasta ? Con questi tre tipi di pasta fresca si entra in Romagna , la mia regione . In questo corso di cucina imparerete a fare: le tagliatelle , gli strozzapreti e i ravioli. Dopo averli fatti insieme li assaggerete ,stando seduti ,comodi, in un bel giardino, bevendo un buonissimo Prosecco o se preferite anche un Sangiovese , vino rosso della Romagna.All'arrivo di casa mia vi aspetta uno Spritz fresco fresco con qualche piccolo stuzzichino tanto per stimolare un pò l'appetito. A presto!

Corso di cucina con 3 ricette di pasta

Impareremo a fare la piada , che è il nostro pane , gli strozzapreti una pasta fatta solo con acqua e farina e il classico tiramisù un dolce con pochi ingredienti ma buonissimo .La piada l'asseggerete con salumi e formaggi tipici della mia regione , mentre gli strozzapreti saranno serviti con un classico ragù con almeno 4 ore di bollitura e imparerete a pastorizzare le uova per il tiramisù . Tutto questo nella mia casa che ha un bellissimo giardino in posto tranquillo e rilassante dove passare qualche ora divertendosi , infine tutto quello che avrete preparato insieme a me io ve lo cucinerò cosi potrete assaggiare i piatti della mia regione, bevendo un buon bicchiere di vino delle cantine locali

Corso di cucina con  3 ricette 

Corso di cucina con tre ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a tre portate con i piatti preparati durante il corso.Vi farò scoprire i segreti della cucina "Catulghina" (tipica di Cattolica), spiegando le ricette passo a passo e divagando con aneddoti locali, per stuzzicare la vostra curiosità e tornare a trovarmi.

Cuciniamo e gustiamo insieme le ricette di Cattolica

Pesaro vanta una tradizione marinara antica e fruttuosa di creazioni culinarie. In questo menù ne propongo due tra le più rappresentative.I lumachini di mare cucinati in un guazzetto denso dal gusto molto intenso e aromatico. I passatelli con un sugo brodoso di pesci locali quali triglie detti anche "roscioli" piccoli scorfani e telline. Per finire un classico dolce al cucchiaio tipico di tutto il centro Italia: la golosissima Zuppa Inglese.

Marche sulla cresta dell'onda

Menù tipico delle giornate di vacanza nella costa adriatica marchigiana, a dare inizio...le famosissime cozze gratinate, dove il sapore autentico del mare viene racchiuso in questi mitili e nel pane aromatizzato, resi croccanti dalla gratinatura.Il tagliolino (fatto rigorosamente a mano) al sugo di pesce che nella nostra zona viene chiamato allo scoglio è ricco di vongole cozze seppie e canocchie.La gallinella di mare che nel nostro territorio viene chiamata mazzola la cucinerò alla piastra per essere poi adagiata su una purea di finocchio e patate, esaltata da guanciale croccante ed erbe aromatiche.La mia crostata di pasta frolla ha nell'impasto le mandorle tostate sbricciolate e la marmellata è di arance amare fatta in casa. Un connubio che esalta sapori contrastanti di dolce amaro e morbidezza e croccantezza.I vini in abbinamento sono:in entrata Bianchello del Metauro fresco e vivace con sentori delicati di pesca nettarina e il Verdicchio dei Castelli di Jesi più strutturato, fresco, sapido dal retrogusto di mandorla amara entrambi si sposano perfettamente a piatti di pesce.

Sapori e colori dell' Adriatico

Le tagliatelle con i fagioli sono un piatto della tradizione pesarese, un gusto tanto rustico quanto sorprendente, arricchito dalla succulenza delle cotiche.Da una bella fontana di farina sulla spianatoia impasteremo a mano le nostre tagliatelle per poi stirarle con il mattarello di 80 anni fà di mia nonna Pina.Divertendoci arriveremo a stiare tagliare e infine a gustare un vero mito della cucina pesarese. Per concludere l'esperienza una suadente muosse al cioccolato che sa rendere felice ogni papilla gustativa.

Corso di pasta fresca con mattarello di nonna Pina

Corso e menù a base di tre portate: i passatelli pesaresi - la ricetta che impareremo - seguiti da un secondo piatto e dolce.Due ore nella mia cucina di campagna sulle colline di Ginestreto, in cui prepareremo i tipici passatelli, il primo piatto della città a fregiarsi del marchio De.Co. (Denominazione Comunale), che a differenza di quelli romagnoli vengono serviti con il brodo di pesce. Nel mio caso il pesce utilizzato sono le teste dei baganelli - piccolo pesce bianco della mia zona - che recupero dalla preparazione della seconda portata: filetti di baganello al forno con carciofi.Per realizzare i passatelli useremo il fer della mia bisnonna, un antico strumento che porta ancora i segni di tutte le sue preparazioni.A concludere il pasto, crostata con frutti di bosco di casa.

Ti insegno a fare i Passatelli con il "fer" della mia nonna!

L'idea che ho voluto portare nella mia cucina è di unire tanti modi di vivere le tradizioni locali con cui sono cresciuta e condividerli. Questo semplice menù è a chilometri zero, visto che alcuni ortaggi li raccolgo qui nell'orto di casa scelti e trattati con la cura che meritano.Questo menù vegetariano vi stupirà e accompagnerà alla scoperta di nuovi profumi e sapori!La piadina sfogliata marchigiana sarà il preludio al pasto principale accompagnata da verdure di stagione, pomodori e cipolle gratinati.La lasagnetta con pasta tirata al matterello con asparagi, piselli, fave e carciofi sono gioia pura per tutti i gusti.Seguiranno le zucchine ripiene di uova e parmigiano.A concludere una fresca crema di mascarpone con composta di frutta del nostro frutteto.

Dall'orto di casa profumi e sapori in festa

Tagliere, mattarello e pochi semplici ingredienti: molti direbbero che per fare la piadina non serve altro. Io invece credo che il vero segreto di questa ricetta sia la storia che si continua a infondere in ogni impasto, insieme ai dettagli che di volta in volta la rendono unica con semplicità e cura.Usando gli ingredienti e gli strumenti che metterò a disposizione, impareremo tutti i passaggi per realizzare la perfetta piadina sfogliata che poi assaggeremo cenando tutti insieme: calde di piastra, le piadine saranno accompagnate da erbe di campo, prosciutto nostrano e vino locale, per poi concludere con caffè e tiramisù.Al termine della serata ognuno porterà a casa le piadine realizzate durante il laboratorio e la ricetta scritta che consegnerò a tutti i partecipanti.

Ti insegno a fare la piadina marchigiana

Menù della tradizione locale a base di pesce comprensivo di antipasto, primo, secondo e dolce.Le triglie marinate e il baccalà mantecato saranno il preludio al pasto principale.I passatelli in brodo di pesce sono un primo piatto tipico della cucina pesarese: per la preparazione del brodo vengono utilizzate le teste del baganello (anche 'paganello' o 'pagello'), mentre i filetti di questo piccolo pesce bianco locale sono i protagonisti della seconda portata, gratinati al forno con carciofi.Per concludere, un dolce al cucchiaio a base di crema pasticcera e composta di fragole.

Menu di pesce della tradizione locale

Corso di cucina per imparare a fare la vera piada romagnola e i cassoni della tradizione. Degusteremo la piada con scquaquerone e affettati locali, erbe di campo spontanee, vari tipi di cassoni ( rosso, verde, salsiccia patate e mozzarella...) verdure gratinate romagnole e a concludere la mitica ciambella romagna. Tutto accompagnato da un ottimo San Giovese