Portiamo in tavola profumi e sapori dell'orto di casa!Un menù della tradizione di casa che comprende un antipasto, un primo e il dessert.Raccoglieremo le foglie giganti dell'orto delle aromatiche nel giardino di casa e dopo aver preparato insieme la pastella le friggeremo e le gusteremo con uno spumante locale.Prepareremo poi le tagliatelle come "una volta" mettendo le mani in pasta con farina e uova delle nostre "galline felici!" Le condiremo con un ragù di piselli del nostro orto.Concluderemo preparando la crema crema pasticcera con la composta di fragole, una squisitezza!

Salvia fritta, tagliatelle e crema pasticcera con fragole 

Siete pronti a mettere le mani in pasta ? Con questi tre tipi di pasta fresca si entra in Romagna , la mia regione . In questo corso di cucina imparerete a fare: le tagliatelle , gli strozzapreti e i ravioli. Dopo averli fatti insieme li assaggerete ,stando seduti ,comodi, in un bel giardino, bevendo un buonissimo Prosecco o se preferite anche un Sangiovese , vino rosso della Romagna.All'arrivo di casa mia vi aspetta uno Spritz fresco fresco con qualche piccolo stuzzichino tanto per stimolare un pò l'appetito. A presto!

Corso di cucina con 3 ricette di pasta

Impareremo a fare la piada , che è il nostro pane , gli strozzapreti una pasta fatta solo con acqua e farina e il classico tiramisù un dolce con pochi ingredienti ma buonissimo .La piada l'asseggerete con salumi e formaggi tipici della mia regione , mentre gli strozzapreti saranno serviti con un classico ragù con almeno 4 ore di bollitura e imparerete a pastorizzare le uova per il tiramisù . Tutto questo nella mia casa che ha un bellissimo giardino in posto tranquillo e rilassante dove passare qualche ora divertendosi , infine tutto quello che avrete preparato insieme a me io ve lo cucinerò cosi potrete assaggiare i piatti della mia regione, bevendo un buon bicchiere di vino delle cantine locali

Corso di cucina con  3 ricette 

Corso di cucina con tre ricette (antipasto, primo piatto di pasta fresca e dessert) e a seguire menù a tre portate con i piatti preparati durante il corso.Vi farò scoprire i segreti della cucina "Catulghina" (tipica di Cattolica), spiegando le ricette passo a passo e divagando con aneddoti locali, per stuzzicare la vostra curiosità e tornare a trovarmi.

Cuciniamo e gustiamo insieme le ricette di Cattolica

Le tagliatelle con i fagioli sono un piatto della tradizione pesarese, un gusto tanto rustico quanto sorprendente, arricchito dalla succulenza delle cotiche.Da una bella fontana di farina sulla spianatoia impasteremo a mano le nostre tagliatelle per poi stirarle con il mattarello di 80 anni fà di mia nonna Pina.Divertendoci arriveremo a stiare tagliare e infine a gustare un vero mito della cucina pesarese. Per concludere l'esperienza una suadente muosse al cioccolato che sa rendere felice ogni papilla gustativa.

Corso di pasta fresca con mattarello di nonna Pina

Corso e menù a base di tre portate: i passatelli pesaresi - la ricetta che impareremo - seguiti da un secondo piatto e dolce.Due ore nella mia cucina di campagna sulle colline di Ginestreto, in cui prepareremo i tipici passatelli, il primo piatto della città a fregiarsi del marchio De.Co. (Denominazione Comunale), che a differenza di quelli romagnoli vengono serviti con il brodo di pesce. Nel mio caso il pesce utilizzato sono le teste dei baganelli - piccolo pesce bianco della mia zona - che recupero dalla preparazione della seconda portata: filetti di baganello al forno con carciofi.Per realizzare i passatelli useremo il fer della mia bisnonna, un antico strumento che porta ancora i segni di tutte le sue preparazioni.A concludere il pasto, crostata con frutti di bosco di casa.

Ti insegno a fare i Passatelli con il "fer" della mia nonna!

Tagliere, mattarello e pochi semplici ingredienti: molti direbbero che per fare la piadina non serve altro. Io invece credo che il vero segreto di questa ricetta sia la storia che si continua a infondere in ogni impasto, insieme ai dettagli che di volta in volta la rendono unica con semplicità e cura.Usando gli ingredienti e gli strumenti che metterò a disposizione, impareremo tutti i passaggi per realizzare la perfetta piadina sfogliata che poi assaggeremo cenando tutti insieme: calde di piastra, le piadine saranno accompagnate da erbe di campo, prosciutto nostrano e vino locale, per poi concludere con caffè e tiramisù.Al termine della serata ognuno porterà a casa le piadine realizzate durante il laboratorio e la ricetta scritta che consegnerò a tutti i partecipanti.

Ti insegno a fare la piadina marchigiana

In questo corso di cucina vi insegnerò a fare gli Strozzapreti. Si racconta che in passato i preti passavano di casa in casa per dare conforto alle persone all'ora di pranzo. Questa abitudine non era ben vista dalle massaie, che faticavano a mettere in tavola in quei tempi di ristrettezze. Così inventarono questa pasta fatta solo di acqua e farina:gli Strozzapreti. All'origine erano lunghi e grossi come un dito.La loro speranza era che il prete si strozzasse e abbandonasse l'abitudine di presentarsi a casa della povera gente all'ora di pranzo.Oggi non si fanno più così ed è a mio avviso una pasta buonissima tipica della Romagna.Alla fine del corso assaggerete la pasta fatta da voi e la ciambella preparata da me con un buon bicchiere di vino.Vi aspetto!

Corso di cucina con 1 ricetta i pasta fresca - Strozzapreti

Siete pronti a mettere le mani in pasta e diventare delle Azdore romagnole ? In questo corso di cucina imparerete a preparare la piada .Pochi ingredienti ,sapientemente mescolati ,formano una della cose più buone al mondo ,almeno per me ! La Piada. La piada è il pane della Romagna e si mangia con gli affettati , con i formaggi, con il graten ,con la Nutella. Vi preparerò anche dei cassoni ,che non sono altro che piade chiuse ripiene ,sono buonissimi ! Si usa farcire i cassoni con mozzarella e pomodoro , mozzarella e prosciutto cotto, con patate e salsiccia, con erbe di campagna ma qui dipende anche dalla fantasia e dal gusto di chi li prepara . Per finire vi preparerò una bella ciambella romagnola e il tutto sarà accompagnato da un buon vino delle cantine locali.

Corso di cucina " La Piada " il pane della Romagna ...

Dal mio punto di vista i ravioli sono una delle mie paste ripiene preferite .Sono così buoni ! Impareremo a farli in modo semplice e veloce . Come si usa in Romagna il ripieno sarà di ricotta e spinaci , conditi con burro e salvia, un piatto semplice ma buonissimo. Tutto questo nella mia casa ,un posto tranquillo con un bellissimo giardino.Vi preparerò anche una crostata con confettura fatta in casa servita con un bicchierino di Albana dolce .

Corso di cucina con 1 ricetta di pasta fresca  Ravioli 

In questo corso di cucina impareremo a fare la piada e i cassoni. La piada è il pane della Romagna , i cassoni sono delle piade chiuse e ripiene . Si usa farcire i cassoni con mozzarella e pomodoro , mozzarella e prosciutto cotto , con delle erbe di campagna ,ma anche qui , dipende dalla fantasia e il gusto di chi li prepara .La piada si mangia con tutto ,con il prosciutto di Parma, con la mortadella ,con lo squacquerone , (formaggio tipico della Romagna ), con le verdure gratinate , con la Nutella .Al termine del corso vi aspetta l' assaggio di quello che abbiamo preparato insieme accompagnato da un buon bicchiere di Sangiovese o Prosecco

Impariamo a fare la Piada e i Cassoni

In questo corso di cucina imparerete a fare la piada che è il nostro pane. Ve la servirò con formaggi della mia zona ma anche con delle deliziose verdure condite con pane prezzemolo un pochino di aglio che sono tipiche della mia città e verdure di campagna .Come pasta faremo i Ravioli ripieni di ricotta e spinaci imparerete a farla e a tirarla con il mattarello e infine vi insegnerò come fare il Tiramisù. Tutto questo nella mia casa un posto tranquillo che ha un bel giardino dove rillassarsi e passare qualche ora spensierata divertendosi mentre si fa la piada la pasta e il dolce...infine tutto quello che avrete preparato lo asseggerete seduti comodi bevendo un buon bicchiere di vino delle cantine locali