Gefüllte Pasta: zwischen Tortelli und Tortellini

Nur ein paar Minuten vom Zentrum von Florenz entfernt, in einer gemütlichen und eleganten Umgebung, lernen wir in unserem Kochkurs für frische Eiernudeln, wie man die alten Tortelli del Mugello und die echten und berühmten Tortellini aus Bologna macht. Wer selbst Hand anlegen will, hat seinen eigenen Arbeitsplatz. Zuerst machen wir die Füllungen und dann mit Mehl und Eiern den Teig für den Nudelteig, den wir sehr dünn ausrollen und in Quadrate schneiden. Zum Schluss formen wir die Tortelli und Tortellini mit den Händen. Wir probieren die Tortellini in Brühe oder, für diejenigen, die das nicht mögen, mit einer Creme aus Parmigiano Reggiano. Die Tortelli würzen wir mit einer leckeren Alfredo-Creme, frischen Tomaten und Zwiebeln. Zum Schluss verwöhnt uns Tamara mit ihrem köstlichen Tiramisu.