Curso de cocina de pasta fresca... ¡3 es mejor que 1!

¿Listos para un festín de pasta? ¡Pues empecemos! En primer lugar, vamos a amasar la pasta fresca, que utilizaremos para preparar los agnolotti, y con los restos del corte haremos los maltagliati.

Los agnolotti son una pasta rellena de espinacas y ricotta que se sumerge en una salsa de tomate y albahaca. Con los trozos de pasta que sobran del corte de los agnolotti prepararemos los maltagliati, que se llaman así precisamente por eso. ¡En la cocina nunca se tira nada! Con los maltagliati completaremos una cremosa y sabrosa pasta con alubias. Por último, pero no por ello menos importante y sabroso, vamos a amasar los ñoquis de patata, preparados con salsa amatriciana.