Manos a la obra: raviolis y pan cocido en horno de leña.

Mis platos favoritos son los elaborados con masas de larga fermentación. Entre mis especialidades destaca la tarta de Pascua con queso, enriquecida con el aroma envolvente de la canela y el clavo. La pasta que preparo es rigurosamente artesanal, acompañada de salsas sencillas pero sabrosas, como el aglione y el ragú blanco de chianina. En cuanto a los postres, me encanta ofrecer la zuppa inglese, elaborada con el tradicional torcolo umbro y empapada en alchermes, y el salame del re, dos auténticas delicias de la tradición.