Los «pici» con ajo y las galletas aromáticas.

Hacer pasta a mano (sobre todo en compañía) es una experiencia divertida y relajante, se charla y se ríe, ¡qué placer poder decir al final: «esto lo he hecho yo!»

Se empieza mezclando en la encimera la harina y el agua para crear una masa lisa y suave. Luego se sigue «estirando» la masa con la palma de la mano hasta obtener un espagueti largo. Lo aderezaremos con salsa de aglione, el llamado «ajo del beso» (no tiene el olor fuerte del ajo común), o simplemente con salsa de tomate y albahaca, o incluso con ragú de carne. A continuación, prepararemos ciambelline al vino blanco o tozzetti de almendras para degustar con crema de ricotta aromatizada con miel y ralladura de naranja o vin santo.