Cuisinez et dégustez la véritable carbonara romaine

Ma cuisine s'inspire principalement des recettes traditionnelles de ma famille. Je suis née en Calabre, mais ma famille a une histoire culturelle et culinaire très riche. Une de mes arrière-grands-mères, issue d'une famille juive, a épousé un arrière-grand-père aviateur américain, une autre a abandonné les bals avec les consuls pour épouser un intellectuel d'origine paysanne, le tout associé à la tradition montagnarde calabraise. De la branche d'origine juive, j'ai hérité d'un grand amour pour les saveurs aigres-douces, les recettes fermentées et les parfums épicés. De la branche noble, j'ai découvert certaines recettes apparentées à la cuisine sicilienne ou napolitaine (du royaume des Deux-Siciles :)), dont certaines que je n'ai jamais retrouvées dans d'autres foyers. Je me suis installée à Rome il y a près de vingt ans pour étudier et j'y suis restée. Ici, j'ai également assimilé quelques recettes de mon compagnon, qui est originaire du Trastevere, et je me suis approprié des recettes traditionnelles romaines exceptionnelles, comme les premiers plats classiques ou les maritozzi, que je personnalise souvent avec des garnitures qui me ramènent, moi et mes invités, en Calabre !