La pâte brisée parfaite: tartelettes et biscuits sans gluten

Là où les quartiers d’Acquate et de Caleotto se rencontrent, le long des rues parcourues par Alessandro Manzoni lorsqu’il écrivait Fermo e Lucia et Les Fiancés, se trouve ma maison : lumineuse, accueillante et profondément liée à son territoire. À ma table, aucun détail n’est laissé au hasard. Je me consacre depuis toujours à la cuisine et à l’hospitalité : j’ai travaillé et dirigé des restaurants et des hôtels, des expériences qui m’ont appris qu’accueillir signifie avant tout prendre soin. Chaque plat que je prépare naît de cette attention. J’aime créer un équilibre entre saveurs et couleurs, en restant fidèle à la saisonnalité et aux produits locaux. En été, le poisson du jour ne manque jamais sur ma table, tandis que la polenta — symbole de la tradition culinaire de Lecco et présente toute l’année — représente pour moi un véritable fil conducteur, un retour aux racines et à la cuisine d’autrefois. Ces dernières années, je me suis également spécialisée dans la cuisine sans gluten. C’est un domaine qui me passionne, car il me permet d’expérimenter et de revisiter des plats typiques lombards transmis dans mes carnets de recettes familiaux, sans jamais renoncer au goût ni à l’authenticité. Pour moi, cuisiner signifie raconter le territoire où je vis, mon histoire et celle des recettes que je propose, en transformant chaque expérience en un moment de partage sincère.