Masterclass émilienne : entre tigelle, tortellini et tiramisù

On va préparer ensemble un délicieux apéritif composé de tigelle garnies de charcuterie et de fromages, fourrées avec le pesto modénais typique et irrésistible. Je vais te guider pas à pas dans la réalisation des tortellini, selon la tradition modénaise, en préparant à la fois la farce et la pâte. On les dégustera accompagnés d'une sauce onctueuse au Parmigiano Reggiano.

La farce, riche et parfumée, est à base de viande de porc, de jambon, de mortadelle, de parmesan et de noix de muscade, enrobée d'une fine pâte aux œufs. On va aussi préparer des tagliatelles faites à la main, accompagnées d'une savoureuse sauce à la viande cuite et aux petits pois. On terminera par un délicieux tiramisù, agrémenté de quelques variations agréables.